la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

PRÉPARATIONS DIVERSES



PÂTES DE BASE


Pâte à crêpes de froment

Pâte à luter

Pâte brisée

Pâte cacao pour viennoiseries bicolores

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée inversée

Pâte levée feuilletée

Pâte sucrée de Philippe Conticini


ACCOMPAGNEMENTS


Confit d'oignons rouges au miel

Huile de chorizo

Pesto vert

Tuiles de parmesan


FUMETS ET FONDS


Fumet de langoustines

Fumet de poisson


BEURRES ET TARTINABLES


Beurre persillé

Caramel au beurre salé à tartiner

Pâte à tartiner aux noisettes

Rillettes de thon

Tapenade d'olives noires


DIVERS POUR LA PÂTISSERIE


Nappage à la fraise