Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
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Baguettes paysannes aux graines
Voici une que j'affectionne tout particulièrement car j'adore utilisé dans ma cuisine ou en boulangerie les graines. En plus du croquant et le goût de la torréfaction, les graines sont excellentes pour la santé. En effet, chacune d'elles ont leurs vertus, que ce soit en vitamines, en oméga 3 ou 6. Vous trouvez facilement des mélanges de graines spéciales boulangerie. Dans cette recette je fais le détail de celles-ci.
Dans cette recette, j'utilise mon levain qui à...
Sauce échalotes
Vous cherchez une jolie et succulente sauce pour accompagner vos pièces de viandes rouges, alors celle-ci est faite pour vous.
Les échalotes glacées sont facultatives mais c'est une version améliorée que je tenais à vous transmettre. Si vous êtes amateur de ce condiment, je vous conseille fortement de le préparer de cette façon pour amener cette saveur douce et relevée.
Vous désirez une sauce encore plus corsée, remplacer alors le vin blanc par un vin rouge bien tanné...
Brioche feuilletée aux éclats de pralines roses
Voyant cette merveille sur beaucoup de sites de cuisine, cela faisait un moment que je voulais me lancer dans la confection d’une si belle et généreuse brioche. Surtout que cette recette nous vient de notre grand Monsieur Français de la pâtisserie, Mr Philippe Conticini. Jusqu’à maintenant, je n’ai encore vu de telles brioches dans nos boulangeries, pourtant facilement réalisable par ces professionnels. Mais sachez que pour ceux et celles qui ont l’...
Poulet chasseur
Plat emblématique de la cuisine Française, savez-vous que le poulet chasseur est d'origine Italienne, appelé dans ce pays poulet à la cacciatore. Cette recette a longtemps fait partie de l'examen CAP de cuisine, et je me souviens de sa mise en œuvre comme si c'était hier.
Privilégiez un bon poulet fermier afin qu'il se tienne à merveille pendant la cuisson. Sinon vous pouvez utiliser que des cuisses ou des blancs mais de préférence avec leur peau.
Dans la recette les pieds des champignons ne sont pas utilisé...
Poivrons marinés
De la couleur, du soleil et les saveurs du sud. Voilà ce que je vous propose avec ces succulents poivrons marinés. Très simple à réaliser, rapide, ils feront le bonheur de vos apéritifs (sur des tartines de pain grillées), dans des pâtes ou du riz, autour d'une viande blanche. Lorsqu'ils sont tous consommés, filtrer l'huile qui servira dans votre cuisine car très parfumée. On évite ainsi le gâchis. J'ai choisis une grande terrine pour la marinade, mais vous pouvez utiliser des bocaux à...