Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
N'oubliez pas de vous inscrire en cliquant ici s'inscrire au blog dans le menu latéral, et de cocher "recevoir la newsletter" pour être informé des dernières recettes mises en ligne.
Fougasses sur poolish
J'avais déjà posté sur mon blog une recette de fougasses, mais celle que je vous présente m'a fait les mettre au tiroir. Celle-ci nous vient de François Xavier, grand participant de l'émission "Le meilleur pâtissier" en 2020, mais qu'il a lui-même repris du grand pâtissier boulanger Ciril Hitz, Suisse de naissance et mondialement connu.
La particularité de ces fougasses repose sur la confection d'une poolish, une méthode de levain qui offre aux pains une texture diffé...
Confit d'oignons rouges au miel
L'acccompagnement par excellence de nos foies gras, je vous présente mon confit d'oignons rouges qui a toujours sa place sur ma table.
Ce superbe accompagnement à embelli mes tartelettes au foie gras, mais vous pouvez le proposé avec des petits blinis, des navettes apéritives, un bon pain d'épices, et pensez aussi à un petit choux type profiterolle.
Le confit ne se marie pas uniquement avec le foie gras. Présentez le avec vos plateaux de fromages, une volaille rô...
Tartelettes apéritives au foie gras
Je ne sais pas pour vous, mais quand l'envie me prend de créer une recette pour changer du classique, j'y pense pendant des jours et écrit des notes un peu par-ci et par-là. Voici donc ce que ça donne avec cette envie de présenter à mes invités un foie gras en apéritif, tout en gardant l'esprit de dégustation avec son confit d'oignons qui l'accompagne et la touche croquante que j'apporte avec ce bâtonnet de pomme.
Pour la pâ...
Spaghettis aux moules safranées
Quand l'envie subite de manger des moules me prend, et que je tombe sur mon magnifique safran en pistils, voilà ce que ça donne comme recette. Pour apporter une petite dérive à mon plat, je me suis servi d'un pineau blanc en guise de vin pour ouvrir mes mollusques. Pas désagréable du tout le bouillon obtenu avec ce breuvage.
Attention de ne pas surcuire les moules à leur phase d'ouverture. Celles-ci devront être ensuite réchauffé...
Baguettes paysannes aux graines
Voici une que j'affectionne tout particulièrement car j'adore utilisé dans ma cuisine ou en boulangerie les graines. En plus du croquant et le goût de la torréfaction, les graines sont excellentes pour la santé. En effet, chacune d'elles ont leurs vertus, que ce soit en vitamines, en oméga 3 ou 6. Vous trouvez facilement des mélanges de graines spéciales boulangerie. Dans cette recette je fais le détail de celles-ci.
Dans cette recette, j'utilise mon levain qui à...