la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard
 

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Bienvenue sur mon blog

 

 

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Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables. 

 

Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées. 

 

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Potage de carottes au Saint-Nectaire et épices douces

La fraicheur s'est installée, place aux soupes, potages et veloutés pour apporter un peu de chaleur. Et oui, appelons un chat un chat et un chien un chien. Nous voyons très souvent dans les revues ou sur le net le terme "velouté" car il exprime une sensation de douceur, d'onctuosité. Mais le velouté dans les règles de l'art est un départ avec un roux "mélange de beurre et de farine" puis mouillé avec du bouillon. La liaison pourra ê...

Rousquilles

Voici une petite gourmandise qui va superbement trouver sa place au milieu d'autres biscuits de fête de fin d'année. Il faut dire qu'avec sa couleur bien blanche, cette pâtisserie est de circonstance pour la période hivernale. La rousquille est une spécialité  d'origine Catalane et présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. Du côté Espagne, on parle d'un beignet ou d'un biscuit cuit au four aux diffé...

Manelles de Christophe Felder

Les fêtes approchent à grands pas, il est donc temps de proposer des petites gourmandises pour ravir petits et grands durant cette période festive. Ceux qui me suivent au fil de mes recettes connaissent parfaitement ma passion pour les brioches. Cette fois, ce n'est pas une grosse pâtisserie que je vous présente mais de petites réalisations individuelles, chacune décorée différemment. Pour cela, organiser un atelier décoration avec vos bambins, ils seront ravis d'apporter leur petite touche personnelle. C'est ce que j'ai moi-mê...

Choucroute de la mer

Tout le monde connait la choucroute Alsacienne garnie de ses viandes, et je dois avouer que je l'adore aussi. D'ailleurs j'ai déjà mon chou pour en préparer une cet hiver, un plat que je ne manquerais pas de vous présenter. Aujourd'hui, je vous propose une alternative avec une version de ma région Bretagne en remplaçant la viande par des produits de la mer. Poissons divers, moules, crevettes et langoustines font ainsi la part belle pour présenter un plat aussi beau que bon, sans oublier les pommes de terre. Pour le choix des poissons, privilé...

Sauce beurre blanc

Sauce par excellence pour accompagner divinement les poissons surtout pochés, voilà la recette que je présente. Pour la petite histoire, cette sauce serait née suite à une maladresse. En effet, il aurait été oublié de mettre les jaunes d'œufs et l'estragon dans une béarnaise pour accompagner un brochet. Cette sauce est même appelée "beurre raté" dans la région de Saint-Julien-de-Concelles dans le dé...