Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
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Pain au levain aux graines
Ce pain-là, si vous l'essayez c'est l'adopter. Une mie odorante et un goût unique, une conservation longue grâce au levain, voilà ce qu'apporte ce procédé de fabrication du pain. Cette recette me vient d'un membre d'un célèbre groupe de fabrication sur la boulangerie dont je fais partie. Idéal pour apprendre, s'initier ou se perfectionner.
Pour la technique, j'ai suivi celle dont j'ai l'habitude de pratiquer et qui me donne de bons ré...
Salade Mexicaine aux crevettes
Pourquoi une recette simple n'apporterait pas de satisfaction gustative? C'est ce que je propose avec cette jolie salade toute en couleurs, fraîche et légère.
Côté ingrédients rien d'exceptionnels. De bonnes crevettes fraîches et les poivrons grillés marinés que l'on trouve facilement en bocaux. Sans oublier l'avocat originaire du Mexique, d'où le nom de cette salade. si vous désirez puncher la sauce d'accompagnement, ajouter lui deux cuillè...
Brioche brownie façon Babka
Cette fois je vous présente une nouvelle brioche traditionnelle originaire d'Europe de l'Est, principalement la Pologne mais aussi la Bulgarie, la Roumanie ou la Macédoine, et souvent préparée pour la fête de Pâques ou de Pentecôte. Le nom et la consistance de cette recette tiens son origine du mot « Bab » ou « Babouchka » qui veut dire « Grand-Mère ». En effet, les grands-mères de l’est, tout comme en occident, é...
Mon bœuf carottes
Voilà un plat qui sent bon l'hiver, convivial et riche en saveurs. Le bœuf carotte est juste un dérivé du fameux bœuf Bourguignon, avec ajout d'une belle quantité de carotte qui en fera la garniture. Un plat donc complet avec juste éventuellement une pomme vapeur pour les gros appétits.
Cette recette, appelée aussi estouffade de bœuf, tient ses origines de la région Bourguignonne réputée pour ses élevages bovins mais aussi ses vignobles. J'intitule mon plat "mon bœ...
Quatre-quarts au miel
Et de trois! Après mon quatre-quarts Breton, celui à la vanille, cette fois c'est une version au miel que je vous présente. Pas vraiment de grandes différences sur la confection, la base d'un quatre-quarts ne change pas. On pèse ses œufs, ce qui définit le poids des autres ingrédients. C'est la base de ce gâteau, d'où son nom. Attention cependant, dans ma recette je n'ai mis que la moitié en sucre, remplacé par 70% en miel. ...