Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
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Tartelettes aux fraises et sa crème à la fève de Tonka
Quel bonheur d'avoir cette plante herbacée pour nous donner ce joli petit fruit. Mais savez-vous que le véritable fruit du fraisier n'est pas ce petit corps charnu de forme allongée ou ronde? Ce sont en effet ces petits grains secs disposés sur toute la surface appelés "akènes" qui sont les vrais fruits. C'est pour cette raison qu'il est classé dans la catégorie des faux-fruits comme la noisette, la châtaigne, le melon, l'ananas, et bien d'autres que je nommerais pas sinon je pourrais en é...
Nappage à la fraise
La fraise est de partout sur nos étals, et je sais que bon nombre d'entre nous adore la travailler en cuisine sous toutes ses formes. Des versions de fraisiers tellement différentes pullulent sur les blogs et les sites de cuisine, des déclinaisons de tartes bien alléchantes, des smoothies, des mousses, etc…
Il y a quelque temps j'avais confectionné des succulentes tartelettes aux fraises, et je tenais à terminer ce dessert par le tout fait maison, avec un nappage pour apporter cette touche de brillance aux tartelettes. Je n'avais utilisé...
Blanc de volaille farci au barbecue
Voilà une période que bon nombre d'entre nous attendons avec impatience. Le barbecue est un incontournable mode de cuisson dont nous raffolons, avec cette odeur inédite du charbon incandescent, les volutes de fumée des produits qui cuisent et viennent envahir les narines pour nous mettre en appétit.
Saucisses diverses et merguez sont les plats incontournables de ces parties de plein air. Mais il existe maintenant bon nombre d'ouvrages traitant de cette cuisine et qui permettent de proposer des recettes de viandes, de lé...
Cake aux myrtilles
Cette petite baie de couleur bleu-violacé, à la saveur douce et légèrement sucrée, je l'adore. Sa saison de récolte s'échelonne de juillet à septembre, ce qui laisse beaucoup de temps pour la cuisiner à différentes méthodes. En confiture, en tarte, dans les muffins, juste rôties pour accompagner un gibier, en sorbet. De multiples gourmandises pour mettre en valeur ce petit fruit rouge.
Vous n'aimez pas les myrtilles. Aucuns soucis puisque qu'il vous suffit de conserver la base de la pâ...
Gâche sur tangzhong
Une brioche extra moelleuse et qui se garde merveilleusement bien grâce à l'emploi de tangzhong. Mais avant de rentrer dans le vif du sujet avec la recette de cette brioche, beaucoup d'entre vous doivent se poser la question "mais qu'est-ce donc le tangzhong". Voici donc une petite explication.
Le tangzhong, d'origine Japonaise, est ni plus ni moins qu'un roux confectionné avec de la farine et de l'eau (faisable aussi avec eau et lait). Ces deux éléments sont chauffé...