la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Tapenade d'olives noires

Recette traditionnelle de la Provence, inventée plus précisément à Marseille, cette tartinade fait partie je dirais presque obligatoirement  sur une table apéritive.

Elle peut se préparer comme dans cette recette avec des olives noires mais aussi avec des vertes.

Idéale à tartiner sur de délicieux toasts, accompagnés comme ici avec des gressins, mais aussi pour y tremper des bâtonnets de légumes, vous ne pourrez plus vous en passer.

J’ai fait le choix d’anchois au sel, donc inutile d’ajouter du sel dans la préparation. Pour voyager encore un peu plus dans le sud, vous pouvez ajouter une cuillère à café de thym séché.

Grâce au gras contenu, la tapenade se conserve au minimum trois mois au frais ou au garage à l’abri de la lumière.

 

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Pour 8 à 10 personnes :

 

- 300 gr d’olives noires

- 6 cuillères à café de câpres

- 4 anchois au sel

- 1 belle gousse d’ail

- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

- poivre

 

  1. Dénoyauter les olives noires puis les mettre dans le bol du mixeur.
  2. Éplucher puis dégermer la gousse d’ail. L’ajouter aux olives.
  3. Enlever le gros sel sur les anchois et ajouter aux olives.
  4. Ajouter les câpres, l’huile d’olive et une pincée de poivre.
  5. Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  6. Réserver au frais minimum 2 heures.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Dénoyauter les olives

Dénoyauter les olives

Éplucher puis dégermer les gousses d\\\'ail

Éplucher puis dégermer les gousses d'ail

Mettre les olives et l\\\'ail dans le bol du mixeur

Mettre les olives et l'ail dans le bol du mixeur

 

Ajouter les câpres

Ajouter les câpres

Ajouter les anchois

Ajouter les anchois

Verser les 6 cuillères à soupe d\\\'huile d\\\'olive

Verser les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Mixer très finement le mélange

Mixer très finement le mélange

Débarrasser en ravier puis réserver au frais 1 heure minimum

Débarrasser en ravier puis réserver au frais 1 heure minimum

 

 



09/05/2021
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