la popote et la boulange de Nanard

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Rillettes de thon

Simplicité, bon marché et surtout rien de comparable avec les produits de l'agro-alimentaire. Je vous présente mes rillettes de thon pour un apéritif gourmand à servir accompagné de mini blinis, toasts de pain de mie ou des gressins pour tremper goulument dans le pot. Attention car quand on commence on ne s'arrête plus, ne compter pas sur des restes.

Cette rillette peut être réalisée avec du saumon en boîte, des sardines, des crevettes mixées bien finement, de la chair de crabe, ou tout simplement un beau filet de poisson blanc ou de saumon frais juste pochée dans un court-bouillon bien aromatisé.

La rillette se garde trois à quatre jours dans un récipient hermétique, mais je doute qu'elle traine aussi longtemps.

 

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Pour 4 à 6 personnes :

 

- 280 gr de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte)

- 130 gr de fromage frais type Philadelphia

- 2 petits suisses

- 2 échalotes moyennes

- 1 citron jaune

- 40 gr de moutarde à l'ancienne

- 15 brins de ciboulette

- 10 brins de persil plat

- une belle pincée de piment d'Espelette

- sel/poivre

 

  1. Mettre le thon bien égoutté dans un cul de poule puis l'écraser à la fourchette.
  2. Ajouter le fromage frais, les petits suisses et la moutarde à l'ancienne.
  3. Presser le citron puis verser son jus sur le thon.
  4. Bien mélanger.
  5. Éplucher puis ciseler finement les échalotes. Les ajouter au thon.
  6. Laver puis essuyer les herbes.
  7. Ciseler finement la ciboulette puis l'ajouter au thon.
  8. Effeuiller le persil plat puis le hacher. L'ajouter au thon.
  9. Bien mélanger la rillette.
  10. Ajouter le piment d'Espelette puis assaisonner à votre convenance de sel et de poivre. Terminer de mélanger.
  11. Débarrasser en ravier, filmer puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Mettre le thon dans un cul de poule puis l\\\'écraser à la fourchette

Mettre le thon dans un cul de poule puis l'écraser à la fourchette

Ajouter le fromage frais et les petits suisses

Ajouter le fromage frais et les petits suisses

Ajouter la poutarde à l\\\'ancienne

Ajouter la moutarde à l'ancienne

 

Presser le citron

Presser le citron

Verser le jus de citron sur le thon

Verser le jus de citron sur le thon

Bien mélanger

Bien mélanger

 

Éplucher puis ciseler finement les échalotes

Éplucher puis ciseler finement les échalotes

Ajouter les échalotes ciselées au thon

Ajouter les échalotes ciselées au thon

Laver puis essuyer les herbes

Laver puis essuyer les herbes

 

Ciseler la ciboulette

Ciseler la ciboulette

Effeuiller le persil

Effeuiller le persil

Hacher le persil

Hacher le persil

 

Ajouter les herbes au thon

Ajouter les herbes au thon

Bien mélanger la rillette

Bien mélanger la rillette

Dresser en raviers puis réserver au frais

Dresser en raviers puis réserver au frais

 

 

 



04/01/2022
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