Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
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Crème de whisky maison
Pour les inconditionnels de cette liqueur, et je sais que vous êtes nombreux, je vous présente la fabrication de ce digestif bien célèbre (il m'est inutile de citer la marque tellement elle est connue). Cette idée m'est venue en discutant avec une copine de travail sur sa composition et sa faisabilité.
Ma curiosité m'a donc poussé à en percer son secret pour la confectionner, et très franchement avec très peu d'ingré...
Brioche de l'Épiphanie
Pour changer de la classique mais non moins excellente galette des rois, il est des régions comme en Provence où la brioche fait la part belle et détrône ainsi cette pâtisserie bien typique de l'Épiphanie. Très souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette brioche peut être garnie de morceaux de fruits confits, de frangipane, aux pépites de chocolat, parfumée à la cannelle, au safran. Tellement de variantes qu'il est impossible de toutes les citer.
Pour ma part c'est l'eau de fleur d'oranger (la vraie et non l'arô...
Gratin de chou-fleur
Un joli et indémodable plat de ma belle région Bretagne. Je vous présente la recette du gratin de chou-fleur.
Beaucoup d'entre vous vont trouver cette recette basique, facile à faire et donc sans intérêt. Mais au travers de ce plat je veux vous présenter le bon dosage de sauce, avec ma petite touche pour la partie croustillante en ajoutant de la chapelure avec le râpé pour un superbe visuel et un croustillant en bouche.
Je cuis mon chou-fleur à...
Couronne de choux au tartare de St jacques et chantilly au chorizo
Après ma couronne de choux à la crème d'avocat et saumon, j'ai eu l'idée de marier pour apporter une autre variante pour mon apéritif de Noël, un tartare de noix de St Jacques et une chantilly au chorizo. Vu le succès rencontré à la dégustation, je peux vous assurer que c'est une recette que je ferais à nouveau.
J'ai fait le choix de la St Jacques, mais un tartare de saumon, de dorade, de lieu noir, de thon, de langoustines, de crevettes ou d'huî...
Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon
De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraîcheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif, mais aussi une entrée chic.
Pour obtenir des choux très réguliers, j'utilise des moules demi-sphères de 40 mm de diamètre. L'ensemble est mis au congélateur pour permettre ensuite de manipuler les boules de pâte sans les abîmer. Mes choux sont juste espacés pour qu'ils se collent à...