la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard
 

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Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables. 

 

Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées. 

 

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Choux de Bruxelles au cidre

Je vous avais déjà présenté une recette de ce légume aux deux moutardes. Cette fois j'ai décidé de le cuisiner avec du cidre. L'alliance fonctionne parfaitement bien. Si le plat vous plait, dépêchez-vous car la saison arrive bientôt à son terme. J'avais déjà au préalable blanchit mes choux il y a plusieurs semaines pendant 4 minutes à l'eau bouillante. Un bon égouttage, un refroidissement complet puis une mise sous vide avant de les ré...

Gâteau Nantais

Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un sacré moment en boutique et dans mes livres. En toute franchise, j'aurais dû le réaliser bien avant car c'est un délice à l'état pur. Madame a eu un véritable coup de foudre à la dégustation. Une texture tellement moelleuse en bouche grâce au sirop d'imbibage agréablement parfumé au rhum. D'ailleurs cet alcool est présent dans le biscuit, le sirop et le glaç...

Far Breton aux pommes confites

Encore un petit nouveau dans mes fars Bretons. Il est vrai que cette pâtisserie peut se décliner en beaucoup de variétés avec des fruits frais de saison, des fruits secs, du chocolat. Je vois déjà les puristes yeux écarquillés et bouche grande ouverte se disant "sacrilège", le far c'est avec des pruneaux et c'est tout! Je suis Breton d'origine et j'aime que l'on respecte les traditions régionales, mais dévier en gardant tout de mê...

Bugnes Lyonnaise

En voici une jolie gourmandise dont sa réputation nationale n'est plus à faire. Mais quelle histoire longue a cette petite merveille hyper moelleuse. Ce beignet, dont la trace remonterait jusqu'à la Rome Antique, a été en France une spécialité du duché de Savoie au XVème siècle. Elle s'est ensuite étendue au Forez, à Lyon, au Dauphiné, à la vallée d'Aoste et du Rhône, en Franche-Comté...

Pâte à crêpes de Philippe Conticini

Quand le grand Philippe Conticini nous présente une recette même connue de toutes et tous, il est une évidence que la touche qu'il y amène va quelque peu bousculer notre savoir-faire. Quant au résultat, je ne pose même plus la question si ce sera une réussite ou pas. Ayant déjà testé quelques une de ses réalisations avec toujours un succès visuel et surtout gustatif, je me suis dit en découvrant cette pâ...