Nid en palet Breton au caramel beurre salé et chocolat

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Nid en palet Breton au caramel beurre salé et chocolat

Petite gourmandise à tomber. J’ai craqué sur cette recette avec tous les bons produits de ma région. Le résultat est savoureux avec les notes de sel et du croustillant du biscuit. Il vous faudra des empreintes à muffins pour la cuisson, que l’on trouve aisément dans les grandes enseignes. Idéal en fin de repas, pour un goûter gourmand, ces gâteries vont vous ravir.

Pour une note fruitée, glisser une ou deux framboises fraîches dans le caramel. Et pour encore plus de croustillant, parsemez le chocolat d'éclats de noisettes torréfiées.

Pour 6 nids :

- 90 gr de beurre demi-sel (de préférence celui avec les cristaux de sel)

- 2 jaunes d’œufs

- 120 gr de farine

- 70 gr de sucre en poudre

- 40 gr de chocolat

- 6 cuillères à café bien pleines de caramel au beurre salé (la recette est sur mon blog) ici⇒ Caramel au beurre salé

- 3 cuillères à soupe de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- ½ sachet de levure chimique

- ½ cuillère à café d’extrait vanille

* Mettre le beurre à ramollir à température ambiante pendant 1 heure.

1- Mettre dans un cul de poule le beurre, les 2 sucres et l’extrait de vanille.

2- Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger avec une spatule. Ajouter la farine et la levure puis travailler pour obtenir une pâte homogène.

3- Déposer sur un film alimentaire, aplatir puis envelopper de film et réserver au frais pour 2 heures.

4- Préchauffer le four à 175°C.

5- Diviser la pâte en 6 boules de même poids puis déposer dans les empreintes à muffins. Bien tasser puis mettre à cuire à four chaud à 175°C 8 minutes.

6- Sortir du four puis réaliser une empreinte avec un verre de style à liqueur. Lisser la pâte avec le doigt puis remettre à cuire 4 minutes à 175°C.

7- Renouveler le puit avec le verre puis remettre à cuire 4 à 5 minutes.

8- Laisser refroidir 2 à 3 minutes puis démouler et déposer à l’envers sur une grille. Laisser refroidir complètement.

9- Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème puis mélanger au fouet.

10- Garnir chaque nid d’une cuillère à café de caramel au beurre salé. Recouvrir généreusement de chocolat à l’aide d’une petite spatule.

11- Laisser durcir environ 2 heures au réfrigérateur.

Bon régal

INGRÉDIENTS

$Mettre le beurre mou, les sucres et l\\\'extrait de vanille dans un cul de poule$

Mettre le beurre mou, les sucres et l'extrait de vanille dans un cul de poule

$Ajouter les jaunes d\\\'œufs puis mélanger avec une spatule$

Ajouter les jaunes d'œufs puis mélanger avec une spatule

Ajouter la farine et la levure

Travailler la pâte à la spatule

Déposer puis applatir la pâte sur un film alimentaire

Filmer complètement puis réserver 2 heures minimum au frais

Diviser la pâte en six de même poids puis les bouler

Déposer les boules de pâte dans les empreintes à muffins

Bien tasser la pâte

Cuire 8 minutes à 175°C

$Réaliser un puit avec le fond d\\\'un verre type à liqueur$

Réaliser un puit avec le fond d'un verre type à liqueur

Lisser la pâte avec le doigt puis remettre en cuisson 4 minutes à 175°C

$Refaire l\\\'empreinte avec le verre$

Refaire l'empreinte avec le verre

Cuire une dernière fois 4 à 5 minutes à 175°C

$Faire refroidir les coques à l\\\'envers sur une grille$

Faire refroidir les coques à l'envers sur une grille

Fondre le chocolat au bain-marie

Ajouter la crème

Mélanger au fouet

$Remplir d\\\'une cuillère à café de caramel au beurre salé$

Remplir d'une cuillère à café de caramel au beurre salé

$Napper de chocolat à l\\\'aide d\\\'une petite spatule$

Napper de chocolat à l'aide d'une petite spatule

Réserver au frais pendant 2 heures

24/08/2021

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