Palets Bretons

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Palets Bretons

Les voici les palets bretons bien de chez moi. Je ne vais sûrement pas vous présenter la recette la plus traditionnelle car il en existe tellement de versions qu'en fin de compte on ne sait plus laquelle choisir. Personnellement j'ai trouvé celle-ci satisfaisante avec son croquant en bouche et le bon goût de beurre salé.

La recette de base peut aussi servir de fond pour une tarte aux fraises ou autres. A vous de l'adapter aux dimensions du moule que vous aurez choisi. Si vous êtes curieux une recette est disponible sur mon blog, ici ⇒ Tarte aux fraises sur fond de sablé Breton

Ce tendre biscuit peut se conserver plusieurs jours dans une boîte bien hermétique.

Pour environ 16 palets :

- 125 gr de beurre demi-sel

- 95 gr de sucre en poudre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

- 192 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

1- Ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier.

2- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange pommade.

3- Ajouter les jaunes d'oeufs avec la farine tamisée et le levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

4- Déposer la pâte sur le plan de travail puis travailler avec la paume de la main (fraser) jusqu'à obtenir une pâte bien serrée.

5- Rassembler la pâte en boule, filmer puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

6- Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 2 parts égales puis former 2 rouleaux de 4 cm de diamètre x 16 cm de long.

7- Envelopper dans du film alimentaire puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

8- Préchauffer le four à 170°C.

9- Avec une règle, marquer votre pâte tous les 2 cm puis découper celle-ci avec un couteau bien aiguisé. Déposer chaque tranche dans un moule (vous pouvez comme moi utiliser un moule à muffins de 5 cm de diamètre). Les sablés doivent cuire dans un cercle ou moule pour ne pas s'étaler.

10- Cuire à four chaud pendant 20 minutes, laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis mettre à refroidir sur une grille.

Bon régal 😋