la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Palets Bretons

Les voici les palets bretons bien de chez moi. Je ne vais sûrement pas vous présenter la recette la plus traditionnelle car il en existe tellement de versions qu'en fin de compte on ne sait plus laquelle choisir. Personnellement j'ai trouvé celle-ci satisfaisante avec son croquant en bouche et le bon goût de beurre salé.

La recette de base peut aussi servir de fond pour une tarte aux fraises ou autres. A vous de l'adapter aux dimensions du moule que vous aurez choisi. Si vous êtes curieux une recette est disponible sur mon blog, ici ⇒ Tarte aux fraises sur fond de sablé Breton

Ce tendre biscuit peut se conserver plusieurs jours dans une boîte bien hermétique.

 

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Pour environ 16 palets :
 
- 125 gr de beurre demi-sel
- 95 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 192 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
 
1- Ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier.
2- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange pommade.
3- Ajouter les jaunes d'oeufs avec la farine tamisée et le levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.
4- Déposer la pâte sur le plan de travail puis travailler avec la paume de la main (fraser) jusqu'à obtenir une pâte bien serrée.
5- Rassembler la pâte en boule, filmer puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
6- Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 2 parts égales puis former 2 rouleaux de 4 cm de diamètre x 16 cm de long.
7- Envelopper dans du film alimentaire puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
8- Préchauffer le four à 170°C.
9- Avec une règle, marquer votre pâte tous les 2 cm puis découper celle-ci avec un couteau bien aiguisé. Déposer chaque tranche dans un moule (vous pouvez comme moi utiliser un moule à muffins de 5 cm de diamètre). Les sablés doivent cuire dans un cercle ou moule pour ne pas s'étaler.
10- Cuire à four chaud pendant 20 minutes, laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis mettre à refroidir sur une grille.
 
Bon régal 😋
 
 
 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Bien ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier

Bien ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier

Ajouter les 2 sucres puis mélanger jusqu\\\'à obtenir une consistance pommade

Ajouter les 2 sucres puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance pommade

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Ajouter les jaunes d\\\'œufs

Ajouter les jaunes d'œufs

Bien mélanger

Bien mélanger

Ajouter la farine et la levure tamisées

Ajouter la farine et la levure tamisées

 

Commencer à mélanger avec la spatule

Commencer à mélanger avec la spatule

Terminer avec les doigts jusqu\\\'à ce que tous les ingrédients soient amalgamés

Terminer avec les doigts jusqu'à ce que tous les ingrédients soient amalgamés

Finir de travailler sur le plan de travail

Finir de travailler sur le plan de travail

 

Former une boule

Former une boule

Filmer puis réserver au frais une bonne heure

Filmer puis réserver au frais une bonne heure

Diviser la pâte en deux

Diviser la pâte en deux

 

Former 2 boudns d\\\'environ 16 cm de long x 4 cm de diamètre

Former 2 boudins d'environ 16 cm de long x 4 cm de diamètre

Filmer puis réserver au frais pendant 1 heure

Filmer puis réserver au frais pendant 1 heure

Faire une marque au couteau tous les 2 cm

Faire une marque au couteau tous les 2 cm

 

Couper à l\\\'aide d\\\'un couteau bien aiguisé les rondins de pâte

Couper à l'aide d'un couteau bien aiguisé les rondins de pâte

Déposer les rondins dans les empreintes à muffins

Déposer les rondins dans les empreintes à muffins

Cuire à four chaud 20 minutes à170°C

Cuire à four chaud 20 minutes à170°C

 

Laisser refroidir complètement sur une grille

Laisser refroidir complètement sur une grille

 

 

 

 
 

 

 
 


04/05/2021
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