la popote et la boulange de Nanard

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Mini financiers framboise pistache

Petite gourmandise toute légère et tellement goûteuse. Idéal avec son goûter de l'après midi ou pour accompagner un café gourmand. Je vous présente ma recette de financiers avec son côté subtil et frais de la framboise et du croquant de la pistache, une véritable petite bouchée de bonheur.
Je vous conseille de torréfier au préalable vos pistaches entières. Vous aurez ainsi un croustillant plus prononcé en bouche.
Les dérivés avec cette recette sont nombreux. Amandes et noisettes, zestes d'agrumes, éclats de nougatine... Le choix est vaste pour varier les saveurs.
J'ai confectionné avec cette quantité de pâte environ 56 mini biscuits.
 
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Pour environ 56 mini biscuits :

 

- 140 gr de beurre
- 6 blancs d'œufs (j'en avais dans mon congélateur non utiles dans d'autres recettes)
- 100 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de farine
- 160 gr de sucre glace
- 1 barquette de framboises (125 gr)
- 56 pistaches entières
- 15 gr d’éclats de pistaches
- 2 cuillères à café d’arôme de pistache 
 
1- Mettre dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélanger ces 3 ingrédients.
2- Faire fondre le beurre au micro ondes
3- Verser le beurre fondu sur le mélange poudreux puis bien mélanger.
4- Ajouter les blancs d'œufs puis mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse.
5- Ajouter les éclats de pistache ainsi que l'arôme. Terminer de mélanger.
6- Préchauffer le four à 180°C.
7- Remplir vos empreintes à financiers à l'aide d'une cuillère à soupe.
8- Couper les framboises en deux puis déposer une moitié sur chaque financier.
9- Terminer par une pistache.
10- Cuire à four bien chaud pendant 13 à 14 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés. Surveiller votre four sur la fin de cuisson.
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d\\\'amandes dans un saladier

Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier

Mélanger au fouet  les éléments

Mélanger au fouet les éléments

Faire fondre le beurre

Faire fondre le beurre

 

Verser le beurre sur le mélange poudreux

Verser le beurre sur le mélange poudreux

Bien mélanger

Bien mélanger

Ajouter les blancs d\\\'œufs

Ajouter les blancs d'œufs

 

Remuer correctement pour obtenir une pâte bien lisse

Remuer correctement pour obtenir une pâte bien lisse

Ajouter les éclats de pistache

Ajouter les éclats de pistache

Ajouter l\\\'arôme pistache

Ajouter l'arôme pistache

 

Mélanger une dernière fois

Mélanger une dernière fois

Remplir les empreintes à financiers

Remplir les empreintes à financiers

Couper les framboises en deux

Couper les framboises en deux

 

Déposer une demie framboise sur chaque financier

Déposer une demie framboise sur chaque financier

Déposer une pistache entière sur chaque financier

Déposer une pistache entière sur chaque financier

Cuire à 180°C pendant 13 à 14 minutes

Cuire à 180°C pendant 13 à 14 minutes

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Démouler en s\\\'aidant d\\\'une petite spatule si besoin

Démouler en s'aidant d'une petite spatule si besoin

Faire refroidir complètement sur grille

Faire refroidir complètement sur grille

 

 

 

 



25/03/2021
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