la popote et la boulange de Nanard

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Muffins au chocolat hyper moelleux

Une tuerie cette recette de muffins au chocolat. Voilà le terme qui va superbement avec cette gourmandise. La force du cacao, le moelleux du biscuit, un chocolat que l'on croit à peine fondu. Cette recette va tous vous surprendre et égayer vos petits déjeuners ou goûters gourmands.
La recette était donnée pour 6 gâteaux, mais avec mes moules silicone j'ai réussi à confectionner 9 jolis muffins.
La force de cette recette réside dans le fait que c'est du 100% cacao, et non une pâte avec ajout de quelques pépites comme beaucoup de recettes que l'on trouve. Et puis c'est très rapide à réaliser et à la portée de tous. 
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique sans perdre de leur moelleux. 
 
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Pour 6 gros muffins ou 9 comme moi :
 
- 90 gr de beurre demi-sel
- 155 gr de farine
- 1 œuf
- 100 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cl de lait
- 140 gr de pépites de chocolat noir
- 35 gr de cacao en poudre non sucré
 
1- Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.
2- Dans un cul de poule, mettre l'œuf entier avec le sucre. Faire blanchir.
3- Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
4- Ajouter la valeur de 2 cuillères à soupe du mélange farine cacao dans le mélange œuf et sucre. Mélanger délicatement en soulevant avec une spatule.
5- Renouveler l'opération puis mélanger avec une spatule dure.
6- Terminer le mélange farine cacao. Il est impossible de bien mélanger ce qui est normal.
7- Verser la moitié du beurre fondu puis bien mélanger à la spatule.
8- Terminer le beurre puis ajouter le lait. Mélanger au fouet.
9- Ajouter enfin les pépites de chocolat (garder 10 gr pour la finition) puis bien mélanger.
10- Garnir chaque empreinte de moule à muffin de 2 cuillères à soupe de préparation.
11- Préchauffer le four à 200°C. Mettre pendant ce temps les muffins au réfrigérateur.
12- Baisser le four à 180°C puis enfourner les biscuits. Cuire pendant 18 minutes.
13- Dès la sortie du four, enfoncer les pépites de chocolat réservées. Elles vont fondre à la chaleur du biscuit pour un plus bel aspect gourmand.
14- Faire complètement refroidir sur une grille.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre

Mettre l\\\'œuf et le sucre dans un cul de poule

Mettre l'œuf et le sucre dans un cul de poule

Blanchir avec un fouet l\\\'œuf et le sucre

Blanchir avec un fouet l'œuf et le sucre

 

Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao

Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao

Mélanger en soulevant avec une spatule

Mélanger en soulevant avec une spatule

Le mélange doit être bien lisse

Le mélange doit être bien lisse

 

Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao

Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao

Mélanger à la spatule

Mélanger à la spatule

Ajouter le reste du mélange farine cacao

Ajouter le reste du mélange farine cacao

 

Vous ne pouvez pas mélanger correctement à cause de la masse

Vous ne pouvez pas mélanger correctement à cause de la masse

Faire fondre le beurre

Faire fondre le beurre

Ajouter la moitié du beurre fondu

Ajouter la moitié du beurre fondu

 

Mélanger correctement à la spatule

Mélanger correctement à la spatule

Verser le reste de beurre puis bien mélanger

Verser le reste de beurre puis bien mélanger

Verser le lait

Verser le lait

 

Mélanger délicatement au fouet jusqu\\\'à obtenir une pâte bien lisse

Mélanger délicatement au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

Réserver la valeur d\\\'une cuillère à soupe de pépites de chocolat

Réserver la valeur d'une cuillère à soupe de pépites de chocolat

Ajouter les pépites de chocolat

Ajouter les pépites de chocolat

 

Bien mélanger

Bien mélanger

Mettre la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte par empreinte

Mettre la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte par empreinte

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Cuire les muffins 18 minutes à 180°C

Cuire les muffins 18 minutes à 180°C

Poser sur une grille à la sortie du  four

Poser sur une grille à la sortie du four

Déposer immédiatemment quelques pépites sur les muffins encore chauds

Déposer immédiatemment quelques pépites sur les muffins encore chauds

 

Faire refroidir complètement sur une grille

Faire refroidir complètement sur une grille

 

 

 

 



23/03/2021
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