Muffins au chocolat hyper moelleux
Une tuerie cette recette de muffins au chocolat. Voilà le terme qui va superbement avec cette gourmandise. La force du cacao, le moelleux du biscuit, un chocolat que l'on croit à peine fondu. Cette recette va tous vous surprendre et égayer vos petits déjeuners ou goûters gourmands.
La recette était donnée pour 6 gâteaux, mais avec mes moules silicone j'ai réussi à confectionner 9 jolis muffins.
La force de cette recette réside dans le fait que c'est du 100% cacao, et non une pâte avec ajout de quelques pépites comme beaucoup de recettes que l'on trouve. Et puis c'est très rapide à réaliser et à la portée de tous.
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique sans perdre de leur moelleux.
Pour 6 gros muffins ou 9 comme moi :
- 90 gr de beurre demi-sel
- 155 gr de farine
- 1 œuf
- 100 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cl de lait
- 140 gr de pépites de chocolat noir
- 35 gr de cacao en poudre non sucré
1- Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.
2- Dans un cul de poule, mettre l'œuf entier avec le sucre. Faire blanchir.
3- Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
4- Ajouter la valeur de 2 cuillères à soupe du mélange farine cacao dans le mélange œuf et sucre. Mélanger délicatement en soulevant avec une spatule.
5- Renouveler l'opération puis mélanger avec une spatule dure.
6- Terminer le mélange farine cacao. Il est impossible de bien mélanger ce qui est normal.
7- Verser la moitié du beurre fondu puis bien mélanger à la spatule.
8- Terminer le beurre puis ajouter le lait. Mélanger au fouet.
9- Ajouter enfin les pépites de chocolat (garder 10 gr pour la finition) puis bien mélanger.
10- Garnir chaque empreinte de moule à muffin de 2 cuillères à soupe de préparation.
11- Préchauffer le four à 200°C. Mettre pendant ce temps les muffins au réfrigérateur.
12- Baisser le four à 180°C puis enfourner les biscuits. Cuire pendant 18 minutes.
13- Dès la sortie du four, enfoncer les pépites de chocolat réservées. Elles vont fondre à la chaleur du biscuit pour un plus bel aspect gourmand.
14- Faire complètement refroidir sur une grille.
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre
Mettre l'œuf et le sucre dans un cul de poule
Blanchir avec un fouet l'œuf et le sucre
Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao
Mélanger en soulevant avec une spatule
Le mélange doit être bien lisse
Ajouter 2 autres cuillères à soupe du mélange farine cacao
Mélanger à la spatule
Ajouter le reste du mélange farine cacao
Vous ne pouvez pas mélanger correctement à cause de la masse
Faire fondre le beurre
Ajouter la moitié du beurre fondu
Mélanger correctement à la spatule
Verser le reste de beurre puis bien mélanger
Verser le lait
Mélanger délicatement au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Réserver la valeur d'une cuillère à soupe de pépites de chocolat
Ajouter les pépites de chocolat
Bien mélanger
Mettre la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte par empreinte
Cuire les muffins 18 minutes à 180°C
Poser sur une grille à la sortie du four
Déposer immédiatemment quelques pépites sur les muffins encore chauds
Faire refroidir complètement sur une grille
