la popote et la boulange de Nanard

Le marron, sous toutes ses formes, il n'y a pas photo. On l'aime ou on l'adore. Chez moi on en raffole, dans les laitages, avec la glace (coupe Ardéchoise), dans un gâteau (gâteau Ardéchois), dans une bûche de fin d'année, un mille-feuille, etc…

On ne va pas se mentir, la crème de marrons n'est pas faite pour figurer dans un régime. Quoi qu'il en soit, niveau calories, elle ne dépasse pas tout ce que l'on croit. 100 gr de cette gourmandise apporte 250 kcal contre 400 pour le sucre, 300 kcal pour le miel et enfin 270 pour les confitures. A quoi bon se priver de s'en délecter.

Pour déguster ce gâteau après un bon repas, ou lors d'un goûter, n'hésitez pas à l'accompagner d'une glace à la vanille ou au miel. Une succulente crème anglaise maison (la recette est sur mon blog) ici⇒ Crème anglaise fera aussi merveille. Servi tiède, vous obtenez le summum de la dégustation de cette pâtisserie.

Pour un gâteau de 8 personnes :

- 300 gr de crème de marrons

- 100 gr de farine T45

- 100 gr de sucre

- 100 gr de bon beurre doux

- 2 œufs

- 200 gr de chocolat noir

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de rhum brun

- sucre glace pour la finition

1. Préparer un bain-marie.
2. Mettre à fondre dans ce bain-marie le chocolat en morceaux ainsi que le beurre détaillé en dés.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètre, puis le fariner (cette technique s'appelle "chemiser un moule").
5. Mettre les œufs avec le sucre dans un cul de poule puis les faire blanchir.
6. Tamiser la farine avec la levure sur les œufs et le sucre blanchis. Bien mélanger.
7. Mettre la crème de marrons dans un saladier.
8. Bien mélanger le chocolat avec le beurre puis verser l'ensemble sur la crème de marrons.
9. Bien mélanger cette préparation.
10. Verser le mélange obtenu sur les œufs avec le sucre blanchis.
11. Bien mélanger l'ensemble.
12. Verser le rhum puis mélanger à nouveau.
13. Verser la pâte dans le moule à manqué chemisé.
14. Cuire au four chaud à 180°C pendant 40 minutes.
15. Laisser refroidir le gâteau 5 minutes à la sortie de cuisson.
16. Démouler, saupoudrer de sucre glace puis laisser le gâteau refroidir sur grille, ou le consommer tiède.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Préparer un bain-marie

Mettre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre en dés à fondre dans le bain-marie

 

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre

Fariner le moule

Mettre les œufs avec le sucre dans un cul de poule

Faire blanchir les œufs avec le sucre

Tamiser la farine avec la levure sur le mélange œufs et sucre blanchis

Bien mélanger

Bien mélanger le chocolat avec le beurre

Verser le chocolat fondu avec le beurre sur la crème de marrons

Bien mélanger l'ensemble

Verser le mélange chocolat et crème de marrons sur les œufs blanchis

Mélanger correctement

Verser le rhum

Bien mélanger le rhum

Verser la pâte dans le moule

Bien répartir la pâte

Cuire 40 minutes à 180°C

 

Laisser refroidir 5 minutes le gâteau

Démouler délicatement le gâteau et laisser refroidir sur grille