la popote et la boulange de Nanard

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Velouté de courgettes au tartare

Quelques ingrédients, peu de cuisson, économique, voici un velouté qui devrait souvent après l'avoir goûté trouver sa place pour un dîner. De plus, c'est un bon moyen pour faire manger des légumes à vos enfants.

Dans cette recette, le tartare remplace ni plus ni moins la crème fraîche, tout en amenant cette petite touche d'ail très appréciée. Il peut être remplacé par le boursin, la vache qui rit ou le kiri pour les enfants. Pour plus de force, ajouter aux courgettes en cuisson trois ou quatre gousses d'ail dégermées.

 

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Pour 6 personnes :

- 1,600 kg de courgettes

- 2 oignons moyens

- 10 portions de fromage tartare

- 1 cuillère à soupe de cumin en grains

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 litre d'eau

- quelques brins de ciboulette

- gros sel

 

  1. Laver puis essuyer les courgettes.
  2. Couper les extrémités des courgettes puis les détailler en cubes.
  3. Éplucher puis ciseler les oignons.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
  5. Faire suer les oignons avec le cumin sans coloration.
  6. Jeter les courgettes dans le faitout puis les faire suer 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  7. Mouiller avec un litre d'eau puis saler au gros sel.
  8. Porter à ébullition puis laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 15 minutes.
  9. Défaire pendant ce temps les portions de tartare dans un ravier.
  10. Laver, essuyer puis ciseler la ciboulette.
  11. Mixer finement le velouté après cuisson.
  12. Ajouter le fromage tartare puis mixer à nouveau pour bien mélanger le fromage.
  13. Servir aussitôt en parsemant le velouté de ciboulette émincée.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Laver puis essuyer les courgettes

Laver puis essuyer les courgettes

Couper les extrémités des courgettes

Couper les extrémités des courgettes

Couper les courgettes en gros cubes

Couper les courgettes en gros cubes

 

Éplucher puis ciseler les oignons

Éplucher puis ciseler les oignons

Faire chauffer l\\\'huile d\\\'olive dns un faitout

Faire chauffer l'huile d'olive dns un faitout

Faire suer les oignons avec le cumin sans colorer

Faire suer les oignons avec le cumin sans colorer

 

Ajouter les courgettes et les faire suer 5 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps

Ajouter les courgettes et les faire suer 5 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps

Mouiller avec 1 litre d\\\'eau

Mouiller avec 1 litre d'eau

Saler au gros sel

Saler au gros sel

 

Porter à ébullition puis laisser cuire à découvert pendant 15 minutes

Porter à ébullition puis laisser cuire à découvert pendant 15 minutes

 

Défaire les portions de tartare dans un ravier

Défaire les portions de tartare dans un ravier

Laver, essuyer puis ciseler la ciboulette

Laver, essuyer puis ciseler la ciboulette

Mixer le velouté après cuisson

Mixer le velouté après cuisson

Mixer correctement

Mixer correctement

Ajouter les cubes de tartare

Ajouter les cubes de tartare

 

Continuer de mixer pour bien mélanger le tartare

Continuer de mixer pour bien mélanger le tartare

Le velouté doit être onctueux

Le velouté doit être onctueux

Servir en parsemant de ciboulette ciselée

Servir en parsemant de ciboulette ciselée

 

 



07/02/2022
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