la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Croissants au jambon et champignons

Parfois un peu de simplicité en cuisine fait du bien, surtout avec cette recette qui devrait plaire aux petits et grands. C’est aussi un excellent moyen de passer facilement des restes de viennoiserie. Personnellement j’ai acheté des croissants dans mon enseigne de grande distribution qui arrivaient en fin de DLC, idéal pour réaliser ce plat. J’ai également opté pour du talon de jambon au rayon charcuterie pour la garniture.
J’en ai profité pour en confectionner plus que nécessaire pour le repas, ce produit se congelant très bien. Je vous conseille tout de même de ne pas excéder 3 mois de congélation, mais aussi de ne pas mettre le fromage râpé du dessus avant la congélation. Les sortir 1h30 à 2h00 à température ambiante avant la cuisson au four. Chez moi ce plat fait un repas unique pour le soir accompagné d’une petite salade verte. Sinon il peut tout simplement vous faire une petite entrée au déjeuner.
 
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Pour 6 croissants gourmands :
 
- 6 beaux croissants
- 250 gr de talon de jambon
- 250 gr de champignons de Paris
- 130 gr de comté + 40 gr pour la sauce
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine 
- 40 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
1. Frotter les champignons avec une petite brosse si nécessaire. Les émincer puis les faire suer dans l’huile d’olive jusqu’à évaporation complète de leur eau.
2. Détailler le talon de jambon en dés.
3. Faire un roux blanc en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger puis laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant. 
4. Verser le lait en plusieurs fois en remuant constamment, laisser épaiisir sur le feu. Cuire la sauce 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
5. Ajouter le jaune d’œuf et le comté râpé. Assaisonner à votre convenance puis remuer.
6. Ajouter les dés de jambon et les champignons puis bien mélanger.
7. Ouvrir les croissants à l’aide d’un couteau à pain puis les garnir de la sauce. Recouvrir la garniture de comté.
8. Si vous cuisez directement les croissants, préchauffer le four à 170°C.
9. Parsemer le dessus d’un peu de comté. Enfourné pendant 20 mn environ à 170°C. Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Brosser les champignons si nécessaire

Brosser les champignons si nécessaire

Émincer les champignons

Émincer les champignons

Faire suer les champignons dans l\\\'huile d\\\'olive jusqu\\\'à évaporation complète de leur eau

Faire suer les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation complète de leur eau

 

Détailler le jambon en dés

Détailler le jambon en dés

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine

Cuire le roux 2 à 3 minutes en remuant souvent

Cuire le roux 2 à 3 minutes en remuant souvent

 

Verser le lait en plusieurs fois en remuant

Verser le lait en plusieurs fois en remuant

Ajouter le jaune d\\\'œuf

Ajouter le jaune d'œuf

Ajouter le fromage râpé, assaisonner puis remuer

Ajouter le fromage râpé, assaisonner puis remuer

 

Ajouter le jambon et les champignons

Ajouter le jambon et les champignons

Bien mélanger

Bien mélanger

Ouvrir les croissants avec un couteau à pain

Ouvrir les croissants avec un couteau à pain

 

Répartir la garniture dans les croissants

Répartir la garniture dans les croissants

Parsemer de fromage râpé

Recouvrir la garniture de comté

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Parsemer de fromage râpé puis réchauffer 20 minutes à 170°C

Parsemer de fromage râpé puis réchauffer 20 minutes à 170°C

Mettre en sac puis placer au congélateur

Mettre en sac puis placer au congélateur

 

 



25/02/2021
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