la popote et la boulange de Nanard

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Escargots en caquelons

Voici au travers de cette recette une petite variante d’escargots que nous connaissons tous et qui fait bien partie de notre patrimoine culinaire.
Cette fois ce n’est pas dans leur coquille mais en caquelons que je vous propose de les préparer. L’ajout d’une petite pointe de tomates cuisinées et d’un petit croûton maison en fait une entrée bien appréciable et gouteuse pour l’ouverture d’un repas festif.
Pour les croûtons maison, privilégiez un reste de pain de campagne pour sa saveur. Et bien sûr l’utilisation d’un beurre persillé maison doit faire partie de ce plat. Je vous propose la recette sur mon blog pour avoir les bonnes quantités d’ingrédients. Ma sauce tomate est une sauce cuisinée en bocal d’une grande marque.
 
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Pour 10 caquelons de 6 alvéoles :
 
- 1 boîte de 5 douzaines d’escargots
- 120 gr de beurre persillé (la recette est sur mon blog) ici ⇒ Beurre persillé
- 170 gr de tomates cuisinées
- 100 à 120 gr de reste de pain de campagne
 
1. Découper le pain de campagne en croûtons de 1,5 cm environ
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Verser la valeur d’une demi-cuillère à café de sauce tomate dans chaque alvéole de caquelon
4. Recouvrir d’un escargot
5. Déposer une belle noix de beurre d’escargot sur chaque escargot
6. Terminer par un croûton
7. Mettre à chauffer au four très chaud à 200°C pendant 8 à 9 minutes
8. Déguster aussitôt
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Détailler le pain en croûtons d\\\'environ 1,5 cm

Détailler le pain en croûtons d'environ 1,5 cm

Verser la valeur d\\\'une demie cuillère à café de tomate dans chaque alvéole

Verser la valeur d'une demie cuillère à café de tomate dans chaque alvéole

Déposer un escargot sur la tomate

Déposer un escargot sur la tomate

 

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Déposer une belle noix de beurre persillé sur l\\\'escargot

Déposer une belle noix de beurre persillé sur l'escargot

Déposer un croûton puis mettre au four très chaud

Déposer un croûton puis mettre au four très chaud

 

Chauffer 8 à 9 minutes à 200°C

Chauffer 8 à 9 minutes à 200°C

Déguster aussitôt

Déguster aussitôt

 

 

 

 



30/04/2021
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