la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Tarte au potimarron

Quelle merveille ce légume. En cuisine il peut se travailler de l’entrée au dessert tellement son goût et ses saveurs subtiles peuvent variées selon comment on le prépare, les épices que l’on y ajoute et sa façon de le cuire.
Cette fois je pars sur une tarte très complète. Je le cuis au préalable au four avec de l‘oignon rouge et de l’ail, l’ensemble enrobé dans l’huile d’olive. Je peux juste vous dire qu’en terme de saveurs j’étais satisfais. J’apporte la touche de croquant grâce aux cerneaux de noix et aux graines de courges. J’adore sentir sous les dents ces graines qui ont torréfiées au four.
J’ai volontairement mis peu d’appareil pour ne pas noyer tous mes éléments de garniture de la tarte. Vous pouvez si vous le voulez doubler les proportions de celui-ci pour plus d’onctuosité. Le fromage de chèvre peut être remplacé par un autre plus neutre, mais évitez ceux trop puissants comme le reblochon. Sinon sans fromage votre tarte sera aussi succulente. J’ai volontairement évité de couvrir de fromage râpé quelconque pour ne pas masquer mes éléments de garniture.
Accompagnée d’une simple salade verte, cette tarte vous fait un dîner bien complet.
 
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Pour une belle tarte familiale :
 
- 1 potimarron d’environ 1,4 kg
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d’ail
- 8 tranches de noix de jambon
- 100 gr de fromage de chèvre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 6 noix
- 20 gr de graines de courge
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver correctement le potimarron puis l’essuyer. Le couper en deux, enlever les pépins à l’aide d’une grosse cuillère. Le détailler en lamelles.
3. Éplucher puis émincer grossièrement les oignons rouges.
4. Mettre les lamelles de potimarron et les oignons dans un grand cul de poule. Arroser avec l’huile d’olive.
5. Éplucher les gousses d’ail, les écraser avec un couteau large puis les hacher. Ajouter dans le cul de poule.
6. Ajouter les herbes de Provence, assaisonner puis bien mélanger.
7. Étaler la garniture sur la plaque lèche-frites garnie d’un papier aluminium. Cuire à four chaud 30 minutes à 180°C. Sortir ensuite du four puis laisser refroidir.
8. Couper les tranches de noix de jambon en trois.
9. Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposer correctement les morceaux de potimarron sur le fond de pâte. Insérer entre chaque lamelle un morceau de noix de jambon. Répartir les oignons rouges ainsi que le fromage de chèvre coupé en rondelles.
10. Casser les noix pour récupérer les cerneaux. Les répartir sur la tarte ainsi que les graines de courge.
11. Battre dans un ravier les œufs avec la crème liquide. Assaisonner de sel et de poivre. Verser l’appareil sur la tarte.
12. Cuire 30 minutes à 180°C au four bien chaud. Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Laver correctement le potimarron

Laver correctement le potimarron

Essuyer correctement le potimarron

Essuyer correctement le potimarron

Couper en deux puis enlever les pépins à l\\\'aide d\\\'une grosse cuillère

Couper en deux puis enlever les pépins à l'aide d'une grosse cuillère

 

 

Détailler le potimarron en lamelles

Détailler le potimarron en lamelles

Éplucher puis émincer les oignons grossièrement

Éplucher puis émincer les oignons grossièrement

Mettre les lamelles de potomarron et les oignons dans un grand cul de poule

Mettre les lamelles de potomarron et les oignons dans un grand cul de poule

 

Arroser avec l\\\'huile d\\\'olive

Arroser avec l'huile d'olive

Éplucher puis écraser les gousses d\\\'ail avec un couteau large

Éplucher puis écraser les gousses d'ail avec un couteau large

Hacher l\\\'ail

Hacher l'ail

Ajouter l\\\'ail dans le cul de poule

Ajouter l'ail dans le cul de poule

Ajouter les herbes de Provence puis assaisonner

Ajouter les herbes de Provence puis assaisonner

Bien mélanger

Bien mélanger

 

Étaler la garniture sur la plaque lèche-frites recouverte d\\\'un aluminium

Étaler la garniture sur la plaque lèche-frites recouverte d'un aluminium

Cuire 30 minutes à 180°C

Cuire 30 minutes à 180°C

Laisser refroidir

Laisser refroidir

Couper les tranches de noix de jambon en trois

Couper les tranches de noix de jambon en trois

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte

Disposer les morceaux de potimarron sur le fond de pâte

Disposer les morceaux de potimarron sur le fond de pâte

 

Glisser un morceau de jambon entre chaque lamelle de potimarron

Glisser un morceau de jambon entre chaque lamelle de potimarron

Répartir les oignons

Répartir les oignons

Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles

Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles

 

Casser les noix puis récupérer les cerneaux

Casser les noix puis récupérer les cerneaux

Parsemer de graines de courge et répartir les cerneaux de noix

Parsemer de graines de courge et répartir les cerneaux de noix

Mettre les œufs avec la crème dans un ravier puis assaisonner

Mettre les œufs avec la crème dans un ravier puis assaisonner

 

Bien mélanger au fouet

Bien mélanger au fouet

Verser l\\\'appareil sur la tarte

Verser l'appareil sur la tarte

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Cuire à four chaud 30 minutes à 180°C

Cuire à four chaud 30 minutes à 180°C

Servir aussitôt

Servir aussitôt

 

 

 

 

 



02/03/2021
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