la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Quiche aux deux saumons et épinards

Une quiche aux deux saumons, rapide et délicieuse pour un repas complet, juste accompagnée d'une salade verte. Une association saumon et épinards qui plaît toujours.
J'ai pour habitude de faire mes pâtes à tartes et à quiches, mais une fois n'est pas coutume j'avais une pâte brisée d'une grande marque de surgelés à tester, donc c'était l'occasion. Je peux vous assurer que la tenue, comme vous pouvez le voir sur les photos, ainsi que son goût m'ont surpris.
Dans cette quiche je travaille l'épinard frais, mais si vous en avez dans vos jardins lorsque ce sera la période, testez cette recette avec de l'oseille ou du vert de blettes, en suivant les mêmes étapes que je vous décris.
 
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Pour une quiche de 6 à 8 personnes :
 
- 1 pâte brisée
- 300 de pavé de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 350 gr d'épinards frais
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 150 gr de féta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 brins de ciboulette
- 6 brins d'aneth
- 1 cuillère à café d'ail lyophilisé
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- muscade
- sel/poivre
 
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Étaler les pignons de pin sur une plaque sulfurisée puis les faire torréfier au four à 200°C pendant 8 minutes. Réserver dans un ravier.
3. A l'aide d'une pince, désarêter le saumon frais, le dégraisser puis enlever la peau. Le détailler en cubes moyens. Réserver au frais.
4. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles. Réserver au frais.
5. Équeuter les feuilles d'épinards, les laver correctement puis bien les essorer.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer les feuilles d'épinards quelques minutes avec l'ail.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte brisée. Découper l'excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Détacher les chutes de pâte. Terminer de foncer si besoin.
9. Déposer les épinards sur le fond de pâte puis les étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
10. Garnir des lamelles de saumon fumé puis répartir les cubes de saumon frais.
11. Découper la féta en cubes puis les répartir sur la quiche.
12. Dans un cul de poule, casser les œufs puis ajouter la crème. Assaisonner de sel, de poivre puis de muscade moulue. Battre au fouet.
13. Laver puis essuyer les herbes.
14. Ciseler la ciboulette, ajouter à l'appareil à quiche puis mélanger.
15. Effeuiller l'aneth puis la hacher. Ajouter à l'appareil à quiche puis mélanger.
16. Verser l'appareil sur la quiche.
17. Parsemer les pignons sur la quiche. 
18. Cuire à four chaud à 200°C pendant 30 minutes.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Étaler les pignons sur une plaque sulfurisée

Étaler les pignons sur une plaque sulfurisée

Torréfier les pignons 8 minutes à 200°C

Torréfier les pignons 8 minutes à 200°C

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Réserver les pignons

Réserver les pignons

Désarêter avec une pince le saumon frais

Désarêter avec une pince le saumon frais

Enlever le gras du saumon frais

Enlever le gras du saumon frais

 

Enlever la peau du saumon frais

Enlever la peau du saumon frais

Détailler le saumon frais en cubes moyens

Détailler le saumon frais en cubes moyens

Réserver au frais

Réserver au frais

 

Détailler le saumon fumé en lamelles

Détailler le saumon fumé en lamelles

Équeuter les feuilles d\\\'épinards

Équeuter les feuilles d'épinards

Laver les épinards correctement

Laver les épinards correctement

 

Essorer correctement les épinards

Essorer correctement les épinards

Faire chauffer l\\\'huile d\\\'olive dans une sauteuse

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse

Mettre les épinards dans l\\\'huile d\\\'olive chaude

Mettre les épinards dans l'huile d'olive chaude

 

Ajouter l\\\'ail lyophilisé

Ajouter l'ail lyophilisé

Laisser cuire les épinards quelques minutes

Laisser cuire les épinards quelques minutes

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée

 

Passer le rouleau à pâtisserie pour découper l\\\'excédent de pâte

Passer le rouleau à pâtisserie pour découper l'excédent de pâte

Détacher les rognures

Détacher les rognures

Terminer de foncer correctement

Terminer de foncer correctement

 

Déposer les épianrds sur la pâte

Déposer les épianrds sur la pâte

Étaler uniformément à l\\\'aide d\\\'une spatule

Étaler uniformément à l'aide d'une spatule

Garnir des lamelles de saumon fumé

Garnir des lamelles de saumon fumé

 

Répartir les cubes de saumon frais

Répartir les cubes de saumon frais

Découper la féta en cubes

Découper la féta en cubes

Répartir les cubes de féta

Répartir les cubes de féta

 

Mettre les œufs et la crème dans un cul de poule

Mettre les œufs et la crème dans un cul de poule

Assaisonner de sel et poivre et ajouter la noix de muscade

Assaisonner de sel et poivre et ajouter la noix de muscade

Bien fouetter

Bien fouetter

 

Laver puis essuyer les herbes

Laver puis essuyer les herbes

Ciseler la ciboulette finement

Ciseler la ciboulette finement

Effeuiller l\\\'aneth

Effeuiller l'aneth

 

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Verser l\\\'appareil

Verser l'appareil

Répartir les pignons de pin

Répartir les pignons de pin

 

 

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Cuire 30 minutes à 200°C

Cuire 30 minutes à 200°C

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21/06/2021
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