la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Spaghettis à l'encre de seiche aux crevettes

Si vous ne connaissez pas encore ces fameux spaghettis, je vous invite alors à le faire. N’allez surtout pas croire que rien que le goût de l’encre ne doit pas être fameux, car sincèrement on se ressent que très peu cette substance en bouche. Je dirais que c’est plus pour l’aspect dans l’assiette que reflète l’intérêt de cette pâte.
La plupart des marques que l’on peut trouver viennent principalement d’Italie, proposées également sous la forme de Linguines.
La recette que je vous présente est d’une grande simplicité, mais d’une grande saveur. Pour apprécier pleinement ces pâtes, je vous conseille de stopper la cuisson à l’eau 2 minutes avant la fin indiquée sur le paquet. Elles sont d’un accompagnement sans pareil de tous vos plats de poissons, ou comme pour moi sur les photos de magnifiques coquilles St Jacques maison (la recette est sur mon blog) ici⇒ Coquille de poisson et noix de St Jacques
 
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Pour 4 personnes :
 
- 300 gr de spaghettis à l’encre de seiche
- 350 gr de crevettes cuites en poissonnerie
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 3 échalotes
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
- gros sel
 
1. Faire bouillir 25 cl d’eau puis y diluer le cube de bouillon.
2. Éplucher puis ciseler les échalotes.
3. Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d’ail avec un couteau large.
4. Laver, essuyer puis hacher le persil.
5. Décortiquer puis couper en trois les crevettes.
6. Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec du gros sel.
7. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis y faire suer sans colorer les échalotes et l’ail.
8. Mouiller au bouillon de légumes, ajouter le concentré de tomates, mélanger puis porter à ébullition.
9. Ajouter les crevettes, le persil haché, assaisonner à votre convenance puis laisser cuire à petit feu.
10. Mettre vos spaghettis à cuire dans l’eau bouillante en arrêtant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Remuer de temps en temps
11. Retirer les pâtes à l’aide d’une cuillère à spaghettis puis les ajouter dans la sauteuse. Le but est d’y ajouter un peu d’eau de cuisson en même temps. Pour cela que je conseille de ne pas égoutter en passoire.
12. Mélanger délicatement les pâtes à la préparation aux crevettes, laisser cuire 2 minutes puis servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Diluer la tablette de bouillon dans 25 cl d\\\'eau bouillante

Diluer la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau bouillante

Éplucher puis ciseler les échalotes

Éplucher puis ciseler les échalotes

Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d\\\'ail

Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d'ail

 

Laver, essuyer puis équeuter le persil

Laver, essuyer puis équeuter le persil

Hacher le persil

Hacher le persil

Décortiquer les crevettes

Décortiquer les crevettes

 

Couper en trois les crevettes

Couper en trois les crevettes

Faire suer les échalotes et l\\\'ail écrasé dans l\\\'huile d\\\'olive

Faire suer les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olive

Ne pas trop faire colorer

Ne pas trop faire colorer

 

Verser le bouillon de légumes

Verser le bouillon de légumes

Ajouter le concentré de tomates

Ajouter le concentré de tomates

Mélanger puis porter à ébullition

Mélanger puis porter à ébullition

 

Ajouter les crevettes dans la sauteuse

Ajouter les crevettes dans la sauteuse

Ajouter le persil dans la sauteuse

Ajouter le persil dans la sauteuse

Plonger les spaghettis dans l\\\'eau bouillante

Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante

 

Remuer de temps en temps pendant la cuisson

Remuer de temps en temps pendant la cuisson

Récupérer les spaghettis 2 minutes avant le tems de cuisson indiqué puis les ajouter aux crevettes

Récupérer les spaghettis 2 minutes avant le tems de cuisson indiqué puis les ajouter aux crevettes

Bien mélanger puis laisser cuire 2 minutes à petit feu

Bien mélanger puis laisser cuire 2 minutes à petit feu

 

 



09/04/2021
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