Nasi Kunyit

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Nasi Kunyit

D'origine Indonésienne, voici un plat de riz qui, dans son pays d'origine, est principalement servi lors de grandes fêtes, mariages ou autres occasions spéciales. Nasi signifie riz et Kunyit curcuma en Malais.

Idéalement il doit être cuit à la vapeur dans le lait de coco, et tremper toute la nuit dans de l'eau avec le curcuma. Pour faire plus simple mais tout aussi délicieux, je le cuis directement dans la casserole. Il doit être gluant à la fin de sa cuisson, comme vous pouvez le voir sur la photo.

J'ai servi ce riz pour accompagner des perkedels (ou pergedels), d'origine également Indonésienne qui sont des boulettes de viandes et de pommes de terre épicées au goût de chacun (la recette est sur mon bog) ici⇒Perkedel . Mais vous pouvez choisir un curry de poulet, un rôti mariné aux saveurs asiatiques, un plat de bœuf ou d'abats. Faites-vous juste plaisir en restant dans le thème.

J'ai choisi un riz rond de Camargue mais un riz long de bonne qualité pourra parfaitement être utilisé. Il est important de servir ce plat avec quelques petits légumes, pour amener le côté végétal. Faites léger en quantité.

Pour 4 personnes :

Le nasi Kunyit :

- 200 gr de riz rond

- 75 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 2 cuillères à soupe de coco râpé

- Sel/poivre

- huile spéciale wok

Les légumes :

- 150 gr de pois gourmands

- 130 gr de champignons Shii Také

- 180 gr de germes de soja

- 2 cuillères à soupe d'huile spéciale wok

- sel/poivre

Préparation du riz :

Mettre le riz à tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
Égoutter le riz puis le mettre dans une casserole.
Verser le lait de coco sur le riz, ajouter le curcuma puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule puis porter à ébullition à feu moyen.
Cuire le riz à feu doux en remuant de temps en temps. Celui-ci doit être collant après cuisson.

Préparation des légumes :

Mettre à bouillir une casserole d'eau salée.
Égoutter les germes de soja.
Ébouter les pois gourmands. Les rincer dans une passoire.
Plonger les pois gourmands 3 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter aussitôt.
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile spéciale wok puis y jeter les champignons Shii Také. Laisser évaporer l'eau des champignons.
Ajouter les pois gourmands et les germes de soja égouttés.
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger délicatement puis maintenir au chaud à feu doux.

Finition :

Graisser des moules en forme d'alvéoles avec un peu d'huile spéciale wok sur un papier absorbant.
Remplir les moules de riz puis lisser à l'aide d'une petite spatule. Les démouler délicatement sur une plaque puis servir aussitôt accompagné des légumes bien chauds.

Bon régal 😋