la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Nasi Kunyit

D'origine Indonésienne, voici un plat de riz qui, dans son pays d'origine, est principalement servi lors de grandes fêtes, mariages ou autres occasions spéciales. Nasi signifie riz et Kunyit curcuma en Malais.

Idéalement il doit être cuit à la vapeur dans le lait de coco, et tremper toute la nuit dans de l'eau avec le curcuma. Pour faire plus simple mais tout aussi délicieux, je le cuis directement dans la casserole. Il doit être gluant à la fin de sa cuisson, comme vous pouvez le voir sur la photo.

J'ai servi ce riz pour accompagner des perkedels (ou pergedels), d'origine également Indonésienne qui sont des boulettes de viandes et de pommes de terre épicées au goût de chacun (la recette est sur mon bog) ici⇒Perkedel . Mais vous pouvez choisir un curry de poulet, un rôti mariné aux saveurs asiatiques, un plat de bœuf ou d'abats. Faites-vous juste plaisir en restant dans le thème.

J'ai choisi un riz rond de Camargue mais un riz long de bonne qualité pourra parfaitement être utilisé. Il est important de servir ce plat avec quelques petits légumes, pour amener le côté végétal. Faites léger en quantité.

 

20210912_142917

 

20210912_142801

 

 

20210912_142852
20210912_142928

 

Pour 4 personnes :

 

Le nasi Kunyit :

 

- 200 gr de riz rond

- 75 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 2 cuillères à soupe de coco râpé

- Sel/poivre

- huile spéciale wok

 

Les légumes :

 

- 150 gr de pois gourmands

- 130 gr de champignons Shii Také

- 180 gr de germes de soja

- 2 cuillères à soupe d'huile spéciale wok

- sel/poivre

 

Préparation du riz :

 

  1. Mettre le riz à tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
  2. Égoutter le riz puis le mettre dans une casserole.
  3. Verser le lait de coco sur le riz, ajouter le curcuma puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule puis porter à ébullition à feu moyen.
  4. Cuire le riz à feu doux en remuant de temps en temps. Celui-ci doit être collant après cuisson.

 

Préparation des légumes :

 

  1. Mettre à bouillir une casserole d'eau salée.
  2. Égoutter les germes de soja.
  3. Ébouter les pois gourmands. Les rincer dans une passoire.
  4. Plonger les pois gourmands 3 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter aussitôt.
  5. Faire chauffer dans une sauteuse l'huile spéciale wok puis y jeter les champignons Shii Také. Laisser évaporer l'eau des champignons.
  6. Ajouter les pois gourmands et les germes de soja égouttés.
  7. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger délicatement puis maintenir au chaud à feu doux.

 

Finition :

 

  1. Graisser des moules en forme d'alvéoles avec un peu d'huile spéciale wok sur un papier absorbant.
  2. Remplir les moules de riz puis lisser à l'aide d'une petite spatule. Les démouler délicatement sur une plaque puis servir aussitôt accompagné des légumes bien chauds.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Faire tremper le riz dans l\\\'eau froide pendant 2 heures

Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant 2 heures

Égoutter le riz sans le rincer

Égoutter le riz sans le rincer

Mettre le riz dans une casserole

Mettre le riz dans une casserole

 

Verser le lait de coco sur le riz

Verser le lait de coco sur le riz

Ajouter le curcuma, assaisonner de sel et de poivre

Ajouter le curcuma, assaisonner de sel et de poivre

Mélanger à l\\\'aide d\\\'une spatule puis porter à ébullition à feu moyen

Mélanger à l'aide d'une spatule puis porter à ébullition à feu moyen

 

Cuire le riz 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps

Cuire le riz 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps

Aspect du riz après cuisson

Aspect du riz après cuisson

Mettre à bouillir une casserole d\\\'eau salée

Mettre à bouillir une casserole d'eau salée

 

Ébouter les pois gourmands

Ébouter les pois gourmands

Rincer les pois gourmands

Rincer les pois gourmands

Plonger les pois gourmands 3 minutes dans l\\\'eau bouillante

Plonger les pois gourmands 3 minutes dans l'eau bouillante

 

Égoutter aussitôt les pois gourmands

Égoutter aussitôt les pois gourmands

Faire sauter les Shii Také dans l\\\'huile spéciale wok

Faire sauter les Shii Také dans l'huile spéciale wok

Laisser évaporer l\\\'eau des champignons

Laisser évaporer l'eau des champignons

 

Ajouter les pois gourmands

Ajouter les pois gourmands

Ajouter les germes de soja égouttés

Ajouter les germes de soja égouttés

Assaisonner, mélanger délicatement puis maintenir au chaud à feu doux

Assaisonner, mélanger délicatement puis maintenir au chaud à feu doux

 

Graisser les moules avec de l\\\'huile spéciale wok

Graisser les moules avec de l'huile spéciale wok

Remplir généreusement les moules

Remplir généreusement les moules

Lisser le riz à l\\\'aide d\\\'une petite spatule

Lisser le riz à l'aide d'une petite spatule

 

Retourner délicatement les moules sur une planche

Retourner délicatement les moules sur une planche

 

Enlever le moule délicatement

Enlever le moule délicatement

20210912_142205

 

Servir aussitôt avec les légumes bien chauds

Servir aussitôt avec les légumes bien chauds

 

 



02/11/2021
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 190 autres membres