la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Quatre-quarts Breton

Nouveau petit voyage en Bretagne avec la recette du traditionnel quatre-quarts. Très facile et rapide à exécuter, il va ravir toute votre famille que ce soit au petit déjeuner ou au goûter.
Dans cette recette j'utilise du beurre demi-sel, mais vous pouvez le faire avec un bon beurre doux.
Comme vous pouvez le voir, pas de quantités des ingrédients. Le secret de ce gâteau réside sur le poids des œufs qui va déterminé la quantité des autres ingrédients, d'où le nom de ce gâteau.
Pour une version chocolat, ajouter 2 ou 3 cuillères à café de cacao fort en poudre.
Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron ou d'orange, voir une belle gousse de vanille.
Pour un résultat digne d'un professionnel, il existe maintenant dans les boutiques de matériel de cuisine, des moules avec insert pour réaliser des cakes à deux parfums. 
 
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Pour un joli quatre-quarts :
 
- 4 œufs
- beurre demi-sel ou doux
- farine
- sucre 
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
 
1- Casser les œufs dans un cul de poule et les peser.
2- Peser la farine, le sucre et le beurre du même poids que les œufs.
3- Détailler le beurre et le faire fondre dans une casserole.
4- Préchauffer le four à 180°C.
5- Dans un cul de poule battre les œufs avec le sucre.
6- Dans un autre mélanger la farine avec la levure. Faire un puits puis verser le mélange œufs et sucre. Mélanger.
7- Verser le beurre fondu, mélanger puis enfin le rhum.
8- Verser la pâte dans un moule à cake puis cuire à four chaud pendant 50 minutes.
9- Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de 5 en 5 minutes.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Casser les œufs dans un cul de poule puis les peser

Casser les œufs dans un cul de poule puis les peser

Peser la même quantité de beurre puis le mettre à fondre

Peser la même quantité de beurre, le détailler puis le mettre à fondre

Ajouter le sucre aux œufs

Ajouter le sucre aux œufs

 

Battre les œufs avec le sucre

Battre les œufs avec le sucre

Peser la même quantité de farine puis la mélanger avec la levure dans un grand cul de poule

Peser la même quantité de farine puis la mélanger avec la levure dans un grand cul de poule

Faire un puit dans la farine

Faire un puit dans la farine

 

Verser le mélange œufs et sucre

Verser le mélange œufs et sucre

Bien mélanger

Bien mélanger

Verser le beurre fondu

Verser le beurre fondu

 

Mélanger correctement

Mélanger correctement

Ajouter le rhum

Ajouter le rhum

Mélanger une dernière fois

Mélanger une dernière fois

 

Verser la pâte dans un moule à cake

Verser la pâte dans un moule à cake

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Cuire 50 minutes à 180°C

Cuire 50 minutes à 180°C

 

Faire refroidir complètement sur une grille

Faire refroidir complètement sur une grille

 

 



24/03/2021
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