Quatre-quarts Breton
Nouveau petit voyage en Bretagne avec la recette du traditionnel quatre-quarts. Très facile et rapide à exécuter, il va ravir toute votre famille que ce soit au petit déjeuner ou au goûter.
Dans cette recette j'utilise du beurre demi-sel, mais vous pouvez le faire avec un bon beurre doux.
Comme vous pouvez le voir, pas de quantités des ingrédients. Le secret de ce gâteau réside sur le poids des œufs qui va déterminé la quantité des autres ingrédients, d'où son nom.
Pour une version chocolat, ajouter 2 ou 3 cuillères à café de cacao fort en poudre.
Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron ou d'orange, voir une belle gousse de vanille.
Pour un résultat digne d'un professionnel, il existe maintenant dans les boutiques de matériel de cuisine, des moules avec insert pour réaliser des cakes à deux parfums.
Pour un joli quatre-quarts :
- 4 œufs
- beurre demi-sel ou doux
- farine
- sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1- Casser les œufs dans un cul de poule et les peser.
2- Peser la farine, le sucre et le beurre du même poids que les œufs.
3- Détailler le beurre et le faire fondre dans une casserole.
4- Préchauffer le four à 180°C.
5- Dans un cul de poule battre les œufs avec le sucre.
6- Dans un autre mélanger la farine avec la levure. Faire un puits puis verser le mélange œufs et sucre. Mélanger.
7- Verser le beurre fondu, mélanger puis enfin le rhum.
8- Verser la pâte dans un moule à cake puis cuire à four chaud pendant 50 minutes.
9- Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de 5 en 5 minutes.
Bon régal 😋
INGRÉDIENTS
Casser les œufs dans un cul de poule puis les peser
Peser la même quantité de beurre, le détailler puis le mettre à fondre
Ajouter le sucre aux œufs
Battre les œufs avec le sucre
Peser la même quantité de farine puis la mélanger avec la levure dans un grand cul de poule
Faire un puit dans la farine
Verser le mélange œufs et sucre
Bien mélanger
Verser le beurre fondu
Mélanger correctement
Ajouter le rhum
Mélanger une dernière fois
Verser la pâte dans un moule à cake
Cuire 50 minutes à 180°C
Faire refroidir complètement sur une grille
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