la popote et la boulange de Nanard

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Purée de framboises

Il n'y a rien de plus simple que cette préparation pour confectionner vos jolies pâtisseries avec ce superbe fruit.

Voici donc la recette de la purée de framboises, rapide à exécuter avec seulement trois ingrédients. J'utilise des framboises surgelées, car ce serait bien dommage de transformer de jolis fruits frais en purée, et sincèrement le goût est splendide. 

Il est possible de préparer une grosse quantité de purée pour ensuite la congeler en cubes, ce qui vous permet d'en avoir constamment sous la main. 

 

Réserver

 

Pour 280 gr environ de purée :

 

- 300 gr de framboises surgelées

- 30 gr de sucre semoule

- 35 gr de jus de citron

 

  1. Presser le citron puis peser 35 gr de jus en le passant dans un chinois étamine.
  2. Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
  3. Faire chauffer jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Ne pas faire cuire les framboises.
  4. Mettre dans le bol du hachoir puis mixé finement.
  5. Passer au chinois étamine puis réserver au frais pour les préparations.

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Presser le citron

Presser le citron

Peser 35 gr de jus passé au chinois étamine

Peser 35 gr de jus passé au chinois étamine

Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole

Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole

 

Chauffer jusqu\\\'à ce que tout le sucre soit dissous

Chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous

Mettre les framboises dans le bol du hachoir

Mettre les framboises dans le bol du hachoir

Mixer finement les framboises

Mixer finement les framboises

 

PAsser au chinois étamine

Passer au chinois étamine

Réserver

Réserver

 

 

 

 



25/05/2021
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