la popote et la boulange de Nanard

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Marmelade de framboises

Une petite préparation réalisable tout au long de l'année grâce à l'emploi de fruits surgelés, voici une petite marmelade de framboises pour rendre gourmands vos pâtisseries.

D'une grande simplicité et relativement rapide à faire, cette préparation pourra aussi vous servir comme garniture pour des macarons, pour un gâteau Breton ou simplement sur vos tartines ou dans un yaourt.

Si vous n'avez pas de sucre spécial confiture, remplacez le par 3 gr de pectine.

 

Laisser refroidir complètement à température ambiante

 

Pour 300 gr de marmelade :

 

- 200 gr de framboises surgelées

- 115 gr de sucre spécial confiture (ou 3gr de pectine)

- 9 gr de jus de citron

 

  1. Mettre une petite assiette au congélateur.
  2. Mettre les framboises avec le sucre dans une casserole. Mélanger avec une spatule puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout.
  3. Mettre les fruits dans un pichet puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Remettre dans la casserole puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir la consistance d’un coulis. Comptez 10 minutes maximum.
  5. Ajouter le jus de citron puis laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
  6. Sortir l’assiette du congélateur puis y verser un peu de votre marmelade. Celle-ci fige immédiatement si la cuisson est atteinte. Sinon prolonger de quelques minutes.
  7. Débarrasser en ravier puis laisser refroidir complètement à température ambiante.

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Placer une assiette au congélateur

Placer une assiette au congélateur

Mettre les framboises avec le sucre dans une casserole

Mettre les framboises avec le sucre dans une casserole

Mélanger les framboises et le sucre avec une spatule

Mélanger les framboises et le sucre avec une spatule

 

Cuire à feu doux jusqu\\\'à dissolution complète du sucre

Cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre

Mettre les fruits dans un pichet

Mettre les fruits dans un pichet

Mixer avec un mixeur plongeant

Mixer avec un mixeur plongeant

 

Remettre dans la caserole

Remettre dans la caserole

Cuire à feu doux jusqu\\\'à obtenir la consistance d\\\'un coulis

Cuire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis

Ajouter le jus de citron

Ajouter le jus de citron

 

Laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes

Laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes

Contrôler la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l\\\'assiette placée au congélateur

Contrôler la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l'assiette placée au congélateur

Débarrasser dans un ravier

Débarrasser dans un ravier

 

La consistance doit être épaisse

La consistance doit être épaisse

 

 

 

 



11/05/2021
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