la popote et la boulange de Nanard

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Pomme de terre au barbecue et sa sauce

Il me doit de vous présenter ma recette de pommes de terre au barbecue qui va accompagner à merveille vos viandes ou poissons cuits sur la braise.

Abordable, facile et rapide, elle devrait rapidement vous plaire et restée dans votre carnet de recettes de saison. Je les ai servies avec ma petite sauce maison légère car confectionnée avec du yaourt et de la crème, dont je vous conseille de préparer 2 heures avant.

Veillez juste à ne pas cuire les pommes de terre dans les flammes, ce qui aurait pour conséquence de les carbonisées et donc immangeables, car vraiment très désagréable en bouche, et nocif pour la santé.

Choisissez des pommes de terre d'un bon calibre. Un poids d'environ 180 à 200 gr est l'idéal. 

 

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Pommes de terre pour 4 personnes :
 
- 8 pommes de terre moyennes
- 8 gousses d’ail
- 8 cuillères à café d’huile d’olive
- herbes de Provence
- sel fin/poivre
 
Pour la sauce :
 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 yaourts nature
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 20 brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- sel/poivre
 
Préparation de la sauce :
 
1- Laver puis essuyer les oignons nouveaux. Émincer finement.
2- Laver puis essuyer la ciboulette. Émincer finement
3- Mettre la crème et les yaourts dans un cul de poule. Y ajouter les oignons et la ciboulette.
4- Éplucher puis hacher l’ail finement. Ajouter dans le cul de poule.
5- Verser l’huile d’olive, y mettre le paprika puis assaisonner à votre convenance. Remuer au fouet puis réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.
 
Préparation des pommes de terre :
 
1- Laver puis essuyer les pommes de terre. Les couper en deux. Creuser chaque moitié pour enlever un peu de chair.
2- Éplucher les gousses d’ail puis garnir une moitié de chaque pomme de terre.
3- Arroser de la valeur d’une cuillère à café d’huile d’olive, assaisonner à votre convenance puis parsemer d’herbes de Provence. Refermer les pommes de terre.
4- Enrouler chacune d’elle dans au moins 5 tours de papier aluminium.
5- Disposer les pommes de terre sur le pourtour du barbecue. Fermer le couvercle puis laisser cuire 15 minutes. Ramener les ensuite vers le centre puis laisser cuire couvercle fermé 1 heure minimum. Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
Ingrédients de la sauce

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE

 

Laver puis essuyer les oignons nouveaux

Laver puis essuyer les oignons nouveaux

Émincer finement les oignons nouveaux

Émincer finement les oignons nouveaux

Laver puis essuyer la ciboulette

Laver puis essuyer la ciboulette

 

Émincer finement la ciboulette

Émincer finement la ciboulette

Mettre la crème et le yaourt dans un cul de poule

Mettre la crème et le yaourt dans un cul de poule

Ajouter les oignons et la ciboulette dans le cul de poule

Ajouter les oignons et la ciboulette dans le cul de poule

 

Éplucher, dégermer puis hacher l\\\'ail finement

Éplucher, dégermer puis hacher l'ail finement

Ajouter l\\\'ail dans le cul de poule

Ajouter l'ail dans le cul de poule

Vesser l\\\'huile d\\\'olive

Vesser l'huile d'olive

 

Ajouter le paprika puis saler à votre convenance

Ajouter le paprika puis saler à votre convenance

Bien mélanger au fouet

Bien mélanger au fouet

Réserver 2 heures au frais

Réserver 2 heures au frais

 

INGRÉDIENTS DES POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS DES POMMES DE TERRE

 

Laver correctement les pommes de terre

Laver correctement les pommes de terre

couper en deux les pommes de terre

couper en deux les pommes de terre

Creuser légèrement les pommes de terre

Creuser légèrement les pommes de terre

 

Éplucher puis déposer une gousse d\\\'ail dans une moitié de chaque pommes de terre

Éplucher puis déposer une gousse d'ail dans une moitié de chaque pommes de terre

Arroser d\\\'une cuillère à café d\\\'huile d\\\'olive chaque gousse d\\\'ail

Arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive chaque gousse d'ail

Assaisonner à votre convenance

Assaisonner à votre convenance

 

Parsemer chauqe moitié de pommes de terre d\\\'herbes de Provence

Parsemer chauqe moitié de pommes de terre d'herbes de Provence

Refermer les pommes de terre

Refermer les pommes de terre

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Enrouler les pommes de terre d\\\'au moins 5 tours de papier aluminium

Enrouler les pommes de terre d'au moins 5 tours de papier aluminium

Déposer les pommes de terre sur le pourtour du barbecue

Déposer les pommes de terre sur le pourtour du barbecue

Fermer le couvercle puis laisser cuire 15 minutes

Fermer le couvercle puis laisser cuire 15 minutes

 

Ramener les pommes de terre vers le centre puis prolonger la cuisson à couvert pendant environ 1 heure

Ramener les pommes de terre vers le centre puis prolonger la cuisson à couvert pendant environ 1 heure

 

 

 



20/04/2021
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