Pain à panini

Imprimer

Pain à panini

Un pain à panini fait maison, sans additifs de l'agro-alimentaire. Rapide à faire, peu chère, et le plaisir de déguster un bon pain moelleux à cœur et le croustillant bien classique de cette spécialité Italienne. Il serait dommage de s'en priver vous ne croyez pas? Ce même pain peut également être utilisé pour des hot dog maison. Voilà de quoi laisser libre choix pour votre foyer selon les envies de chacun.

Je vous conseille de ne pas excéder deux jours de conservation de ce pain sinon il risque d'être trop sec et donc difficilement manipulable. Stockez les dans un petit sac plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Pour les garnir, privilégiez le dernier moment, l'humidité de selon ce que vous aurez choisi risquant de détremper le pain. Il faut dire que c'est tellement vite fait, surtout en le faisant en famille avec vos petits et grands.

Pour 9 pains :

- 750 gr de farine T45

- 225 ml d'eau (22.5 cl)

- 225 ml de lait (22.5 cl)

- 30 gr de levure fraîche de boulangerie

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 6 gr de sucre

- 6 gr de sel

Mettre le lait, l'eau et le sucre dans un cul de poule.
Ajouter la levure puis la diluer correctement au fouet.
Dans la cuve du robot, mettre le sel puis la farine.
Verser sur la farine l'huile d'olive puis la levure diluée dans les liquides.
Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis à vitesse 3 pendant 9 minutes. La pâte doit parfaitement se décoller des parois de la cuve.
Huiler avec un peu d'huile d'olive et un papier absorbant un cul de poule.
Transvaser la pâte dans le cul de poule en formant une boule.
Couvrir au contact la pâte avec un film alimentaire. La laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante. Celle-ci doit doubler de volume.
Diviser la pâte sur le plan de travail en neuf pâtons de même poids.
Dégazer un pâton avec les doigts en l'aplatissant.
Replier les angles vers le centre six à huit fois.
Retourner le pâton, le bouler puis travailler ses contours avec les doigts pour le raffermir. Terminer de bouler correctement avec la paume de la main.
Répéter les opérations 10 à 12 avec les autres pâtons puis les laisser détendre 10 minutes.
Étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie en une forme ovale de 20 x 11 cm environ.
Déposer les pains sur plaque sulfurisée, couvrir d'un linge puis laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Faire préchauffer le four à 180°C 10 minutes avant la fin du pointage.
Cuire les pains 10 à 12 minutes à 180°C. Ceux-ci doivent rester blancs.
Faire refroidir complètement les pains sur grille.