la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Pain à panini

Un pain à panini fait maison, sans additifs de l'agro-alimentaire. Rapide à faire, peu chère, et le plaisir de déguster un bon pain moelleux à cœur et le croustillant bien classique de cette spécialité Italienne. Il serait dommage de s'en priver vous ne croyez pas? Ce même pain peut également être utilisé pour des hot dog maison. Voilà de quoi laisser libre choix pour votre foyer selon les envies de chacun.

Je vous conseille de ne pas excéder deux jours de conservation de ce pain sinon il risque d'être trop sec et donc difficilement manipulable. Stockez les dans un petit sac plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Pour les garnir, privilégiez le dernier moment, l'humidité de selon ce que vous aurez choisi risquant de détremper le pain. Il faut dire que c'est tellement vite fait, surtout en le faisant en famille avec vos petits et grands.

 

20220526_194821
20220526_195111

 

20220528_203022
 

 

Pour 9 pains :

- 750 gr de farine T45

- 225 ml d'eau (22.5 cl)

- 225 ml de lait (22.5 cl)

- 30 gr de levure fraîche de boulangerie

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 6 gr de sucre

- 6 gr de sel

 

  1. Mettre le lait, l'eau et le sucre dans un cul de poule.
  2. Ajouter la levure puis la diluer correctement au fouet.
  3. Dans la cuve du robot, mettre le sel puis la farine.
  4. Verser sur la farine l'huile d'olive puis la levure diluée dans les liquides.
  5. Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis à vitesse 3 pendant 9 minutes. La pâte doit parfaitement se décoller des parois de la cuve.
  6. Huiler avec un peu d'huile d'olive et un papier absorbant un cul de poule.
  7. Transvaser la pâte dans le cul de poule en formant une boule.
  8. Couvrir au contact la pâte avec un film alimentaire. La laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante. Celle-ci doit doubler de volume.
  9. Diviser la pâte sur le plan de travail en neuf pâtons de même poids.
  10. Dégazer un pâton avec les doigts en l'aplatissant.
  11. Replier les angles vers le centre six à huit fois.
  12. Retourner le pâton, le bouler puis travailler ses contours avec les doigts pour le raffermir. Terminer de bouler correctement avec la paume de la main.
  13. Répéter les opérations 10 à 12 avec les autres pâtons puis les laisser détendre 10 minutes.
  14. Étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie en une forme ovale de 20 x 11 cm environ.
  15. Déposer les pains sur plaque sulfurisée, couvrir d'un linge puis laisser pousser 1 heure à température ambiante.
  16. Faire préchauffer le four à 180°C 10 minutes avant la fin du pointage.
  17. Cuire les pains 10 à 12 minutes à 180°C. Ceux-ci doivent rester blancs.
  18. Faire refroidir complètement les pains sur grille.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Mettre le lait, l\\\'eau et le sucre dans un cul de poule

Mettre le lait, l'eau et le sucre dans un cul de poule

Ajouter la levure

Ajouter la levure

Diluer correctement au fouet la levure

Diluer correctement au fouet la levure

 

Mettre le sel fin dans la cuve du robot

Mettre le sel fin dans la cuve du robot

Mettre la farine dans la cuve

Mettre la farine dans la cuve

Verser l\\\'huile d\\\'olive

Verser l'huile d'olive

 

Verser la levure diluée dans les liquides

Verser la levure diluée dans les liquides

Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis à vitesse 3 pendant 9 minutes

Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis à vitesse 3 pendant 9 minutes

La pâte doit parfaitement se décoller des parois de la cuve

La pâte doit parfaitement se décoller des parois de la cuve

 

Graisser à l\\\'huile d\\\'olive un cul de poule

Graisser à l'huile d'olive un cul de poule

Débarrasser la pâte dans le cul de poule en formant une boule

Débarrasser la pâte dans le cul de poule en formant une boule

Filmer la pâte au contact puis laisser lever pendant 1H30 à température ambiante

Filmer la pâte au contact puis laisser lever pendant 1H30 à température ambiante

 

La pâte doit avoir doublée de volume

La pâte doit avoir doublée de volume

Diviser la pâte en neuf pâtons égaux

Diviser la pâte en neuf pâtons égaux

Dégazer le pâton en l\\\'aplatissant

Dégazer le pâton en l'aplatissant

 

Replier les angles vers le centre 6 à 8 fois

Replier les angles vers le centre 6 à 8 fois

Retourner le pâton puis le bouler entre les mains

Retourner le pâton puis le bouler entre les mains

Travailler le contour du pâton avec les doigts pour le raffermir

Travailler le contour du pâton avec les doigts pour le raffermir

 

Terminer de bouler correctement avec la paume de la main

Terminer de bouler correctement avec la paume de la main

Laisser détendre les pâtons 10 minutes

Laisser détendre les pâtons 10 minutes

Étaler le pâton en ovale sur  20 x 11 cm environ

Étaler le pâton en ovale sur 20 x 11 cm environ

 

Déposer les pains étalés sur une plaque sulfurisé

Déposer les pains étalés sur une plaque sulfurisé

Couvrir d\\\'un linge puis laisser pousser 1 heure à température ambiante

Couvrir d'un linge puis laisser pousser 1 heure à température ambiante

Cuire les pains 11 à 12 minutes à 180°C

Cuire les pains 11 à 12 minutes à 180°C

 

Les pains doivent restés blancs

Les pains doivent rester blancs

Laisser refroidir sur grille

Laisser refroidir sur grille

 

 



02/06/2022
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 268 autres membres