Langues d'oiseaux au chorizo

Imprimer

Langues d'oiseaux au chorizo

Voici une petite pâte que j'ai découverte en épicerie fine et qui m'a immédiatement séduit de par son aspect. Et hop ni une ni deux, voilà le paquet dans mon panier.

La recette que j'ai choisie est une version au chorizo afin de rester dans le thème de mon plat, qui était justement sur ce magnifique saucisson d'Espagne. L'accord était juste parfait.

Côté provenance, cette petite pâte en forme de grain de riz est originaire de l'Afrique du Nord et change de nom selon les pays où on la retrouve tel que le Maroc ou l'Algérie. Sa taille lui permet d'être traitée comme à la façon d'un risotto, plat que je vais bientôt tester et dont je ne manquerais pas de vous présenter.

Pour 3 personnes :

- 130 gr de pâtes langues d'oiseaux

- 150 gr de chorizo

- 1 poivron vert + 1 poivron rouge

- 1 belle tomate

- 3 champignons de Paris

- 50 gr de ricotta

- 10 cl de bonne purée de tomate

- 2 brins de basilic

- 5 brins de persil plat

- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices spécial pâtes

- un peu de parmesan frais ou râpé pour la finition

- sel/poivre

- gros sel

Préchauffer le four à 180°C.
Laver puis essuyer les poivrons. Les poser sur une plaque sulfurisée puis mettre au four 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les poivrons à la sortie du four 10 minutes puis les peler, enlever les pédoncules et les pépins. Les couper en lanières puis réserver.
Peler le chorizo, le détailler en petits dés puis réserver.
Laver puis essuyer la tomate et les champignons.
Couper la tomate en dés. Réserver dans un ravier.
Couper les champignons en dés. Réserver dans un ravier.
Laver puis essuyer le persil plat. L'effeuiller, le hacher puis réserver dans un ravier.
Laver puis essuyer le basilic. L'effeuiller, garder les pointes de côté. Émincer le basilic puis le réserver dans un ravier.
Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée.
Faire revenir les dés de chorizo dans une sauteuse sans matière grasse.
Ajouter les lamelles de poivrons, les dés de champignons, les dés de tomate puis le persil haché. Bien mélanger puis laisser cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser la purée de tomates puis la ricotta. Bien mélanger puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange d'herbes.
Pendant ce temps, cuire les langues d'oiseaux suivant les indications du paquet en enlevant 1 minute sur le temps préconisé.
Égoutter les pâtes puis les transvaser immédiatement dans la garniture. Assaisonner puis bien mélanger l'ensemble pour enrober toutes les pâtes.
Ajouter le basilic puis mélanger feu coupé.
Servir aussitôt en râpant un peu de parmesan dessus puis garnir d'une pointe de basilic réservée.