la popote et la boulange de Nanard

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Gaufre au crabe

Aujourd'hui c'est une déclinaison de la gaufre en version salée que je vous présente, tout comme il en existe bien d'autres que je ne manquerais pas de tester pour vous les partager.

J'ai comme à l'habitude travailler le crabe frais, car celui en boîte est vraiment insipide et sans aucuns intérêt. Pour la quantité nécessaire pour cette recette, cela représente environ 400 gr de pinces au détail, si vous ne voulez pas acheter un crabe entier.

J'ai pris la liberté d'ajouter des graines de sésame pour apporter le petit croquant supplémentaire. Vous trouverez cette céréale dans les rayons bio.

La laitue de mer amène une petite saveur iodée très agréable. Le wasabi est facultatif, car personnellement je ne l'ai pas vraiment apprécié au goût. A vous de voir pour le mettre ou pas dans les gaufres.  

Ces gaufres seront délicieuses à l'apéritif coupées en bâtonnets. Servir avec une sauce au yaourt, citron et coriandre. Une bonne rillette de poisson maison, un beurre de crevette ou saumon, voilà qui mettra encore plus en valeur gustative cette gaufre. Pour ma part elle a servie de garniture avec une crème chantilly au chorizo (recette sur mon blog) ici⇒ Chantilly au chorizo pour un poisson. 

 

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Pour 4 personnes :

 

- 70 gr de farine T55

- 150 gr de chair de crabe

- 30 gr de sarrasin bio

- 2 cuillères à soupe de pavot

- 2 œufs

- 1 yaourt nature

- 1 cuillère à soupe de paillettes de laitue de mer

- 5 branches de persil

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)

- wasabi (facultatif)

 

  1. Faire torréfier dans une poêle les graines de sarrasin. Réserver dans un ravier pour les faire refroidir.
  2. Mettre la farine avec le bicarbonate et la laitue de mer dans un saladier.
  3. Ajouter le sarrasin refroidi et les graines de pavot. Mélanger au fouet ces éléments secs.
  4. Ajouter les œufs et le yaourt.
  5. Bien fouetter puis ajouter une pointe de wasabi (facultatif).
  6. Laver, sécher, effeuiller puis hacher le persil.
  7. Ajouter la chair de crabe et le persil haché à la pâte à gaufres. Bien mélanger.
  8. Faire chauffer l'appareil à gaufres puis déposer une louche de pâte sur chaque plaque. Cuire les gaufres 5 minutes. Celles-ci doivent être dorées et croustillantes.
  9. Pour une décoration soignée, découper à l'aide d'un emporte pièce.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Faire torréfier le sarrasin

Faire torréfier le sarrasin

Réserver le sarrasin dans un ravier pour le faire refroidir

Réserver le sarrasin dans un ravier pour le faire refroidir

Mettre la farine, le bicarbonate et la laitue de mer dans un saladier

Mettre la farine, le bicarbonate et la laitue de mer dans un saladier

 

Ajouter le sarrasin et les graines de pavot

Ajouter le sarrasin et les graines de pavot

Mélanger au fouet les éléments secs

Mélanger au fouet les éléments secs

Ajouter les œufs et le yaourt

Ajouter les œufs et le yaourt

 

Bien fouetter puis ajouter la pointe de wasabi

Bien fouetter puis ajouter la pointe de wasabi

Laver puis essuyer le persil

Laver puis essuyer le persil

Effeuiller le persil

Effeuiller le persil

 

 

Hacher le persil

Hacher le persil

Ajouter la chair de crabe et le persil haché

Ajouter la chair de crabe et le persil haché

Bien mélanger la pâte

Bien mélanger la pâte

 

 

Verser une petite louche de pâte dans l\\\'appareil puis cuire la gauffre 5 minutes

Verser une petite louche de pâte dans l'appareil puis cuire la gauffre 5 minutes

Les gauffres doivent être bien dorées et croustillantes

Les gauffres doivent être bien dorées et croustillantes

Découperà l\\\'emporte pièce pour une belle présentation

Découperà l'emporte pièce pour une belle présentation

 

 



02/09/2021
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