la popote et la boulange de Nanard

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Champignons farcis

Au détour d'un rayon je tombe sur des gros et jolis champignons. Produit que je voulais depuis un moment et si rare. Comment ne pas résister donc et d'en acheter pour vous présenter aujourd'hui ma recette de champignons farcis. La recette de base étant une sauce béchamel ou mornay, j'ai choisi de la remplacer par du fromage mascarpone pour une version plus légère. Le résultat a fait l’unanimité à la dégustation.
Ce plat peut être dégusté seul avec une salade verte, ou en accompagnement d'une viande poêlée ou rôtie, et avec la belle époque des barbecues qui est là, rien de mieux.
Vous pouvez utiliser cette garniture avec des courgettes rondes, des tomates moyennes ou des pommes de terre cuites au four avec leur peau puis évidées. N'oublier pas l'achat de quelques champignons de Paris pour la recette.
 
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Cuire 20 minutes à 200°C

 

Pour 3 personnes :
 
- 6 gros champignons
- 2 échalotes
- 200 gr de mascarpone
- 3 tranches de jambon sec
- 20 gr de chapelure
- Quelques brins de ciboulette
- Sel/poivre
- 1 cuillère à café de paprika fumé (sinon du simple)
 
1- Nettoyer sous l'eau les champignons.
2- Détacher les pieds en tirant dessus. Les couper grossièrement puis les mettre dans le bol du mixeur.
3- Éplucher puis couper grossièrement les échalotes. Ajouter aux pieds de champignons puis hacher.
4- Mettre le mascarpone dans un saladier puis ajouter le hachis champignons et échalotes.
5- Enlever le gras du jambon puis le hacher. Ajouter au fromage et hachis.
6- Ciseler la ciboulette puis ajouter aux autres ingrédients.
7- Assaisonner à votre convenance puis ajouter le paprika. Bien mélanger la préparation.
8 -Préchauffer le four à 200°C.
9-Peler les champignons à l'aide d'un couteau d'office.
10- Déposer les têtes de champignons dans un grand plat puis les remplir généreusement chaque tête de champignons puis recouvrir de chapelure.
11-Cuire 20 minutes et servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Bien nettoyer puis essuyer les champignons

Bien nettoyer puis essuyer les champignons

Enlever les pieds des champignons en tirant dessus puis les couper grossièrement

Enlever les pieds des champignons en tirant dessus puis les couper grossièrement

Mettre les pieds coupés dans le bol du hachoir

Mettre les pieds coupés dans le bol du hachoir

 

Éplucher puis couper grossièrement les échalotes

Éplucher puis couper grossièrement les échalotes

Ajouter les échalotes aux champignons puis hacher finement

Ajouter les échalotes aux champignons puis hacher finement

Mettre le hachis d\\\'échalotes et de champignons avec le mascarpone dans un saladier

Mettre le hachis d'échalotes et de champignons avec le mascarpone dans un saladier

 

Dégraisser le jambon

Dégraisser le jambon

Mixer finement le jambon

Mixer finement le jambon

Ajouter le jambon haché

Ajouter le jambon haché

 

Laver, essuyer puis ciseler finement la ciboulette

Laver, essuyer puis ciseler finement la ciboulette

Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter la ciboulette et le paprika fumé

Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter la ciboulette et le paprika fumé

Bien mélanger

Bien mélanger

 

Peler les têtes de champignons

Peler les têtes de champignons

Mettre les têtes de champignons dans un grand plat puis remplir de garniture

Mettre les têtes de champignons dans un grand plat puis remplir de garniture

Parsemer de chapelure

Parsemer de chapelure

 

Cuire 20 minutes à 200°C

Cuire 20 minutes à 200°C

 

 

 



14/06/2021
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