Gâteau aux courgettes, chèvre et pignons de pin

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Gâteau aux courgettes, chèvre et pignons de pin

La courgette étant de saison, quoi de mieux que de la cuisiner comme un succulent gâteau en la mariant avec un fromage de caractère.

A déguster froid, celui-ci pourra se préparer la veille sans aucun problème. Je l’ai servi accompagné d’un coulis de tomate au parmesan, mais vous pouvez choisir un coulis tout simple ou aromatisé au basilic. Pour les plus gourmands une mayonnaise peut être servie aussi, mais moins light en cette saison. Pensez à transporter ce gâteau lors d’un pique-nique, avec un bon poulet rôti froid ou autre viande.

Découper en cubes, faites lui une part belle sur votre table apéritive, avec un petit pic.

Pour un bon gâteau de 6 à 8 personnes :

- 2 courgettes moyennes

- 3 œufs

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 100 gr de comté râpé

- 1 bûche de chèvre de 200 gr

- 12.5 cl de lait

- 8 cl d’huile de tournesol ou d’arachide

- 80 gr de pignons de pin

- 2 oignons nouveaux (c’est la pleine période)

- 3 beaux brins de basilic

- quelques brins de romarin

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 petite noix de beurre

- sel/poivre

1- Laver puis essuyer les courgettes. Les découper en rondelles pas trop fines.

2- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y jeter les courgettes avec les brins de romarin.

3- Laver puis émincer les bulbes des oignons nouveaux. Les ajouter aux courgettes puis cuire l’ensemble 15 minutes maximum en remuant de temps en temps à feu moyen. Déposer ensuite dans une passoire avec du papier absorbant.

4- Torréfier les pignons de pin dans une poêle. Réserver.

5- Émincer finement les tiges d’oignons nouveaux et le basilic. Réserver.

6- Faire chauffer le lait.

7- Préchauffer le four à 180°C.

8- Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Assaisonner puis incorporer l’huile. Mélanger puis verser le lait chaud. Ajouter le comté râpé avec les tiges d’oignons et le basilic. Mélanger.

9- Détailler le fromage de chèvre en cubes puis l’ajouter à la pâte.

10- Ajouter enfin les courgettes et les pignons. Mélanger délicatement l’ensemble.

11- Beurrer un moule à gâteau puis y verser la pâte.

12- Cuire 35 minutes à four chaud à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

13- Faire refroidir à température ambiante puis réserver au frais 2 heures minimum.

Bon régal

INGRÉDIENTS

Laver puis essuyer les courgettes

Couper les courgettes pas trop fines en rondelles

Couper les courgettes en rondelles pas trop fines

$Faire chauffer quatre cuillères à soupe d\\\'huile d\\\'olive dans une grande poêle$

Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle

$Jeter les courgettes dans l\\\'huile chaude avec le romarin$

Jeter les courgettes dans l'huile chaude avec le romarin

Laver, essuyer puis émincer les oignons nouveaux

Ajouter les oignons nouveaux aux courgettes puis laisser cuire 15 minimum maximum à feu moyen

Remuer de temps en temps. Ne pas trop cuire les courgettes

Déposer les courgettes dans une passoire avec un papier absorbant

Torréfier les pignons à sec dans une poêle

Laver, sécher puis effeuiller le basilic

Émincer finement le vert des oignons et le basilic

Casser les œufs dans un cul de poule

Ajouter la farine et la levure puis mélanger au fouet

Assaisonner de sel et poivre

Bien mélanger au fouet

$Incorporer l\\\'huile$

Incorporer l'huile

Chauffer puis verser le lait

Bien mélanger

Ajouter le comté râpé

Ajouter le vert des oignons et le basilic

Couper le fromage de chèvre en cubes

$Ajouter le chèvre à l\\\'appareil$

Ajouter le chèvre à l'appareil

Ajouter les courgettes

Ajouter les pignons

$Bien mélanger délicatement l\\\'ensemble àl\\\'aide d\\\'une spatule$

Bien mélanger délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule

Beurrer généreusement un moule à gâteau de 26 cm

Verser la préparation dans le moule

Parsemer de quelques pignons non torréfiés

Cuire 35 minutes à 180°C

Laisser refrodir 5 minutes avant de démouler

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler

$Servir accompagné d\\\'un coulis de tomates$

Servir accompagné d'un coulis de tomates

25/08/2021

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