la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Crackers au levain

Que faire avec le rafraîchi du levain maison en plus de la pâte à crêpes, brioches, buns ou autres gourmandises??

Voici une petite recette toute simple, rapide et trop craquante pour les apéritifs. Des crackers maison. Libre à vous d'y mettre ce que vous voulez dessus ou dedans. La pâte de base reste la même pour toutes vos créations.

Si vous n'avez pas le temps le jour même, vous pouvez parfaitement conserver vos rafraîchis jusqu'au lendemain voir surlendemain dans un ravier filmé au frais.

Un biscuit tout ce qu'il y a de plus naturel avec comme base de l'eau et de la farine. De quoi se faire plaisir sans modération.

Ces petits biscuits peuvent se conserver au minimum deux semaines dans une boîte hermétique.

 

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Pour environ 40 crackers 2 variétés :

 

La pâte de base :

 

- 2 x 70 gr de rafraîchi de levain

- 2 x 1 gr de sel fin

- 2 x 10 gr de parmesan râpé

 

Pour le goût :

 

- 1 gr d'herbes de Provence

Ou

- 1 gr de mélange persillade Provençale (ou ce que vous avez)

Ou comme sur les photos

- 3 cuillères à soupe de petits cubes de chorizo ou 3 gr d'un mélange d'herbes spécial pâtes

 

Pour la finition :

 

- un peu de fromage râpé

- quelques graines de ce que vous avez et aimez (j'ai choisi du sésame doré)

 

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un cul de poule puis bien mélanger.

3-Sur une plaque sulfurisée, déposer des tas de la valeur d'une demi-cuillère à café de pâte.

4- Tremper une cuillère à café dans un ravier d'eau froide, puis avec le dos de la cuillère étaler la pâte pour former de jolis crackers.

5- Cuire 14 à 15 minutes à four bien chaud. Les crackers doivent être bien dorés.

6- Laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Bon apéro 🍹

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Mettre le levain et le sel fin dans un ravier

Mettre le levain et le sel fin dans un ravier

Ajouter le parmesan et la garniture de votre choix

Ajouter le parmesan et la garniture de votre choix

Bien mélanger l\\\'ensemble

Bien mélanger l'ensemble

 

Déposer des tas de la valeur d\\\'une demie cuillère à café sur une plaque sulfurisée

Déposer des tas de la valeur d'une demie cuillère à café sur une plaque sulfurisée

Tremper une petite cuillère dans l\\\'eau

Tremper une petite cuillère dans l'eau

Étaler avec le dos de la cuillère pour donner la forme aux crackers

Étaler avec le dos de la cuillère pour donner la forme aux crackers

 

Version avec du râpé en finition

Version avec du râpé en finition

Version avec graines de sésame et pavot en finition

Version avec graines de sésame et pavot en finition

Cuire 14 à 15 minutes à 200°C

Cuire 14 à 15 minutes à 200°C

 

Les crakers doivent être bien dorés

Les crackers doivent être bien dorés

 

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Faire refroidir les crackers sur une grille

Faire refroidir les crackers sur une grille

 

 

 



01/12/2021
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