la popote et la boulange de Nanard

Un succulent biscuit croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Voilà la particularité de cette petite gourmandise idéale pour accompagner un dessert ou un goûter gourmand.

Vous n'êtes pas amis avec les noisettes ! Pas de soucis car les amandes, les éclats de meringue, la poudre de coco ou autre finition vont parfaitement s'accommoder.

Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité.

Pour environ 15 biscuits :

- 230 gr de chocolat pâtissier

- 175 gr de sucre

- 2 œufs

- 40 gr de farine

- 30 gr de beurre

- 60 gr de pépites de chocolat

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- ¼ de cuillère à café de levure chimique

- 30 gr de noisettes entières

1. Faire torréfier les noisettes à la poêle. Les laisser refroidir.
2. Mettre les noisettes dans un petit sac à congélation puis les concasser avec le rouleau à pâtisserie. Réserver dans un ravier.
3. Mettre le beurre en morceaux avec le chocolat dans un saladier puis mettre à fondre au bain-marie.
4. Mettre le sucre et la vanille dans un cul de poule.
5. Ajouter les œufs puis battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
6. Mélanger correctement le chocolat puis le verser sur les œufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
7. Mélanger dans un ravier la farine avec la levure. Ajouter ce mélange à la préparation chocolatée. Bien mélanger au fouet.
8. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Déposer une cuillère à soupe de pâte sur une plaque sulfurisée en espaçant suffisamment.
11. Écraser légèrement avec une fourchette les tas de pâte.
12. Parsemer les cookies d'éclats de noisette.
13. Cuire au four à 180°C pendant 8 à 9 minutes.
14. Laissez refroidir complètement les cookies sur une grille.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Faire torréfier les noisettes à la poêle

Mettre les noisettes dans un sac congélation

Concasser les noisettes avec le rouleau à pâtisserie

Réserver les noisettes dans un ravier

Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier au dessus d'un bain-marie

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Remuer de temps en temps

Mettre le sucre et la vanille dans un cul de poule

 

Ajouter les œufs

Battre au fouet jusqu'à obtenir une préparation mousseuse

 

Bien mélanger le chocolat

Verser le chocolat fondu sur les œufs

Mélanger au fouet

Bien mélanger

Mélanger la farine avec la levure

Ajouter petit à petit le mélange farine levure

Mélanger correctement

Ajouter les pépites de chocolat

Mélanger à la spatule

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe de pâte sur une plaque sulfurisée

 

Écraser légèrement avec une fourchette les tas de pâte

 

Parsemer les cookies d'éclats de noisette

Enfoncer légèrement les éclats de noisettes avec un doigt

 

Cuire 8 à 9 minutes à 180°C

 

Faire refroidir complètement sur une grille