la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Clafoutis aux cerises et pistaches

A mi-chemin entre la texture d'un far breton et celui d'un biscuit léger, je vous présente mon clafoutis aux cerises. J'y ai apporté ma petite touche personnelle avec des éclats de pistaches torréfiés, pour le petit croquant.

Mes cerises sont dénoyautées. Sur ce sujet beaucoup d'avis divergent sur le fait de dénoyauter ou pas. Personnellement me retrouver avec un gros tas de noyaux en bouche lors de la dégustation ne m'attire pas, tout comme pour les dents des bambins.

Si vous le voulez il est aussi possible de le consommer tiède si vous n'avez pas la patience d'attendre son refroidissement complet, ce qui est parfois très difficile à faire.

Conserver le clafoutis au frais recouvert d'un film alimentaire, et juste un coup léger au micro-ondes pour lui redonner son côté bien moelleux.

 

20200704_202007
20200704_202035

 

À déguster tiède ou froid
20200704_202055

 

Pour un beau clafoutis familial :
 
- 600 gr de cerises
- 180 gr de farine
- 3 œufs
- 100 gr de sucre cassonade
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de poudre d’amandes
- 60 gr de pistaches décoquillées non salées
- 30 gr de beurre + 20 gr
- 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de rhum)
- 1 sachet de sucre vanillé
 
1- Préchauffer le four à 200°C.
2-Mettre le beurre à fondre
3- Étaler les pistaches sur une plaque sulfurisée. Les faire torréfier 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
4- Laver, essuyer puis dénoyauter les cerises.
5- Mettre les œufs avec le sucre dans un cul de poule. Fouetter mais sans trop.
6- Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Ajouter le lait puis mélanger. Ajouter le kirsch.
7- Ajouter la farine puis mélanger. Ajouter la poudre d’amandes puis mélanger. Terminer par la crème fraîche.
8- Remettre le four à préchauffer à 220°C.
9- Mettre les pistaches refroidies dans un sac à congélation. Les concasser grossièrement avec le rouleau à pâtisserie.
10- Beurrer un plat à four.
11- Mettre dans le plat les cerises avec les pistaches concassées. Verser la pâte puis parsemer des 20 gr de beurre en morceaux. Saupoudrer du sucre vanillé.
12- Cuire à four chaud 30 minutes à 220°C.
13- Laisser refroidir ou déguster tiède.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Étaler les pistaches sur une plaque sulfurisée

Étaler les pistaches sur une plaque sulfurisée

Torréfier les pistaches 8 à 10 minutes à 200°C

Torréfier les pistaches 8 à 10 minutes à 200°C

Dénoyauter les cerises

Laver, essuyer puis dénoyauter les cerises

 

Mettre les œufs et le sucre dans un cul de poule

Mettre les œufs et le sucre dans un cul de poule

Fouetter sans trop

Fouetter sans trop

Ajouter le beurre fondu puis mélanger

Ajouter le beurre fondu puis mélanger

 

Verser le lait puis mélanger

Verser le lait puis mélanger

Ajouter 2 cuillères à soupe de kirsch

Ajouter 2 cuillères à soupe de kirsch

Ajouter la farine puis bien mélanger

Ajouter la farine puis bien mélanger

 

20200704_165900

 

Ajouter la poudre d\\\'amandes puis mélanger

Ajouter la poudre d'amandes puis mélanger

Ajouter la crème fraîche puis bien mélanger

Ajouter la crème fraîche puis bien mélanger

 

Mettre les pistaches dans un sac type congélation

Mettre les pistaches dans un sac type congélation

Concasser grossièrement les pistaches au rouleau à pâtisserie

Concasser grossièrement les pistaches au rouleau à pâtisserie

Beurrer généreusement un plat

Beurrer généreusement un plat

 

Mettre les cersises et les pistaches dans le plat beurré

Mettre les cersises et les pistaches dans le plat beurré

Verser la pâte

Verser la pâte

20200704_170651

 

 

Répartir des grosses noix de beurre

Répartir des grosses noix de beurre

Parsemer de sucre vanillé

Parsemer de sucre vanillé

Cuire 30 minutes à 220°C

Cuire 30 minutes à 220°C

 

20200704_202908

 

 

 

 



03/06/2021
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 190 autres membres