la popote et la boulange de Nanard

Cette petite baie de couleur bleu-violacé, à la saveur douce et légèrement sucrée, je l'adore. Sa saison de récolte s'échelonne de juillet à septembre, ce qui laisse beaucoup de temps pour la cuisiner à différentes méthodes. En confiture, en tarte, dans les muffins, juste rôties pour accompagner un gibier, en sorbet. De multiples gourmandises pour mettre en valeur ce petit fruit rouge.

Vous n'aimez pas les myrtilles. Aucuns soucis puisque qu'il vous suffit de conserver la base de la pâte et d'y mettre selon vos goûts et préférences des framboises, des cassis, des fraises des bois. Et pourquoi pas des morceaux de bons abricots bien sucrés dont je vous suggère de garder l'amande de leurs noyaux et de les torréfier avant de les mélanger à la pâte. Surprise gustative totale.

Avec cette recette, c'est un cake gourmand et moelleux qui va faire la part belle à vos goûters ou Tea-time. Je sais déjà que certains ou certaines vont lever les bras au ciel en voyant les quantités de beurre et de sucre. Ce n'est pas dans mes habitudes de faire des simples pâtisseries aussi riches, mais parfois il est bon de se lâcher un peu sur les calories. Pour la cuisson, j'utilise un moule avec revêtement antiadhésif, donc inutile pour moi de le beurrer. Si vous n'en possédez pas, beurrer le vôtre avec les 20 gr que je donne dans la liste des ingrédients.

Pour un bon cake familial :

- 300 gr de farine T45

- 230 gr de sucre

- 250 gr de beurre + 20 gr pour beurrer le moule

- 4 beaux œufs

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel fin

* Mettre le beurre détaillé en dés à ramollir pendant 2 heures à température ambiante

1. Mettre le beurre bien mou dans un cul de poule avec le sucre et la pincée de sel fin.
2. Crémer avec une spatule énergiquement pendant 2 minutes.
3. Ajouter un premier œuf puis mélanger avec la spatule.
4. Recommencer avec un deuxième œuf.
5. Ajouter enfin les deux derniers œufs puis mélanger au fouet.
6. Préchauffer le four à 220°C.
7. Tamiser au-dessus de la préparation la farine avec la levure. Bien mélanger avec le fouet.
8. Beurrer si nécessaire le moule à cake avec les 20 gr de beurre.
9. Répartir un tiers de la pâte dans le fond du moule.
10. Répartir la moitié des myrtilles sur la pâte.
11. Répartir un deuxième tiers de pâte puis le reste des myrtilles.
12. Terminer enfin le reste de pâte.
13. Enfourner dans le four préchauffé à 220°C puis cuire à 140°C pendant 1H30 minutes.
14. Laisser refroidir le cake 10 minutes à la sortie du four.
15. Démouler délicatement puis laisser refroidir complètement sur grille.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Mettre le beurre bien mou dans un cul de poule

Ajouter le sucre et la pincée de sel

Crémer le beurre énergiquement avec le sucre à l'aide d'une spatule pendant 2 minutes

Ajouter un premier œuf

Mélanger l'œuf au beurre avec la spatule

Ajouter un autre œuf

Mélanger à nouveau

Ajouter enfin les deux derniers œufs

Mélanger cette fois au fouet

Tamiser la farine avec la levure sur le mélange beurre et œufs

Bien mélanger au fouet

Répartir un premier tiers de la pâte dans le fond du moule

Répartir la moitié des myrtilles sur la pâte

Répartir un autre tiers de la pâte sur les myrtilles

Répartir le reste des myrtilles

Répartir enfin le reste de pâte

Cuire pendant 1H30 à 140°C dans le four préchauffé à 220°c

Laisser refroidir 10 minutes le cake dans le moule

Démouler délicatement puis laisser refroidir complètement sur grille