Cake salé courgette et chèvre

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Cake salé courgette et chèvre

Je ne sais pas vous, mais à la maison lorsque je fais un apéritif dinatoire, voilà une recette qu'il me doit de mettre systématiquement car je sais que mes convives seront ravis de déguster mes cakes salés. Et puis c'est tellement facile à préparer. En principe il suffit d'une recette de base pour l'appareil à cake, et ensuite laisser libre cours à son imagination pour la garniture. On peut ainsi varier aisément pour en proposer régulièrement et donner cette impression de jamais fait. De plus ça peut donner des idées à vos invités.

Pour la cuisson j'ai utilisé un moule familial de 30 x 12 x 8 cm. Mais il m'arrive d'utiliser pour un côté plus chic des moules silicones avec empreintes individuelles. Ces mini cakes amènent ainsi du relief à vos plats. Cette gourmandise se déguste souvent froid mais présenter légèrement tiède c'est encore meilleur pour faire ressortir tous les arômes de la garniture que vous aurez choisi.

Pour un beau cake gourmand :

- 150 gr de farine T45

- 3 œufs

- 12,5 cl de lait entier (important)

- 100 gr de gruyère râpé

- 1 sachet de levure chimique

- 8 cl d'huile

- 1 courgette moyenne

- 1 bûche de chèvre (180 à 200 gr)

- 20 gr de cerfeuil

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel fin/poivre du moulin

Laver puis essuyer la courgette. La détailler en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Déposer les rondelles de courgette dans l'huile chaude.
Laisser cuire à feu moyen les courgettes pendant 5 minutes. Les retourner puis laisser à nouveau 5 minutes.
Déposer ensuite les rondelles de courgette sur un papier absorbant. Réserver.
Laver puis essuyer le cerfeuil. L'essuyer puis le hacher. Réserver.
Froisser une feuille de papier sulfurisé puis en chemiser un moule à cake. Le fait de froisser le papier permet de mieux épouser les parois du moule et de le maintenir à l'intérieur de celui-ci.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine et la levure dans un cul de poule. Mélanger au fouet les deux poudres.
Casser les œufs puis assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mélanger au fouet.
Verser l'huile puis mélanger.
Verser environ un tiers du lait chaud puis mélanger. Verser ensuite le reste de lait puis bien fouetter l'appareil.
Ajouter le gruyère puis mélanger à la spatule.
Ajouter les courgettes et le cerfeuil.
Couper la bûche de chèvre en morceaux, les ajouter à la préparation puis mélanger délicatement avec la spatule.
Verser l'ensemble dans le moule. Le tapoter sur le plan de travail de façon à bien répartir l'ensemble.
Cuire à four bien chaud à 180°C pendant 45 minutes. Le cake doit être bien doré.
Laisser refroidir 4 à 5 minutes à la sortie du four puis le démouler en s'aidant du papier sulfurisé.
Faire refroidir complètement le cake sur une grille.