la popote et la boulange de Nanard

Voilà un petit biscuit bien gourmand qui à sa place pour les fêtes parmi tant d'autres. Décembre est le mois de ces petites gourmandises que tout le monde aime déguster en fin de repas, ou avec une petite collation l'après-midi, bien au chaud en famille ou avec des invités.

Les fruits confits ne sont pas vos amis? Remplacez les alors par des amandes entières préalablement torréfiées 8 à 10 minutes au four à 180°C, des éclats de noisettes, des pépites de nougatine.

Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique. J'ai pris pour habitude d'utiliser ce type de contenants pour remplacer mes boîtes plastiques. Et puis elles peuvent trôner sur un buffet si elles sont joliment décorées.

Pour environ 50 biscuits :

- 375 gr de farine T45

- 200 gr de sucre semoule

- 250 gr de beurre

- 50 gr de poudre à crème (préparation crème pâtissière) sinon de la maïzena

- 12,5 cl de lait frais entier

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à café de rhum brun

- une trentaine environ de cerises confites

* Mettre le beurre détaillé en dés à ramollir à température ambiante pendant 2 heures

1. Mettre le beurre bien mou avec le sucre dans un cul de poule. Verser le rhum et la vanille liquide.
2. Fouetter énergiquement pendant 2 minutes.
3. Verser environ un tiers du lait puis bien mélanger. Ajouter le reste de lait en deux fois.
4. Tamiser ensemble la poudre à crème (ou la maïzena) avec la farine.
5. Ajouter environ un tiers du mélange poudreux au beurre puis bien mélanger. Ajouter le reste puis bien mélanger à l'aide d'une spatule.
6. Préchauffer le four à 170°C en chaleur ventilée haut et bas.
7. Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée de 10 mm.
8. Pocher des rosaces de 4 cm de diamètre sur une plaque sulfurisée.
9. Couper les cerises en deux puis déposer une moitié sur chaque biscuit.
10. Cuire au four bien chaud à 170°C pendant 20 à 25 minutes. Les biscuits doivent être juste dorés sans trop.
11. Laisser complètement refroidir avant de les mettre en boîte.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Mettre le beurre bien mou avec le sucre dans un cul de poule

Verser le rhum et la vanille liquide

Fouetter énergiquement pendant 2 minutes

Verser environ un tiers du lait

Bien mélanger

Ajouter le reste du lait en deux fois

Tamiser ensemble la farine et la poudre à crème

Ajouter environ un tiers du mélange poudreux

Bien mélanger au fouet

Ajouter le reste du mélange poudreux

Mélanger correctement à l'aide d'une spatule

Faire des rosaces de 4 cm de diamètre à 'aide d'une poche munie d'une douille n°10 cannelée sur une plaque sulfurisée

Couper les cerises confites en deux

Déposer un morceau de cerise sur chaque biscuit

 

Cuire au four bien chaud à 170°C pendant 20 à 25 minutes

Les biscuits doivent être juste dorés sans trop