la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Tortilla aux pommes de terre et chorizo

Simplicité, convivialité. Voici une spécialité Espagnole très populaire, idéale pour un dîner avec simplement une petite salade verte.

Dans la pure tradition de pays, les pommes de terre doivent cuire dans beaucoup d'huile d'olive mais sans dorer. Ensuite il faudra les égoutter puis les mélanger dans un saladier avec les œufs battus avant d'être jetées dans la poêle pour dorer l'omelette. Dans ma version, elles vont cuire au préalable à l'eau histoire de faire plus léger. A vous de choisir celle qui vous fait le plus envie.

Pour la garniture, beaucoup de variantes peuvent être réalisées. Avec des lamelles de champignons, une persillade, des lamelles de blanc de volaille. Laissez la part belle à votre imagination.

Prévoyez un plat suffisamment grand, un peu plus que la poêle que vous allez utiliser de façon à pouvoir retourner facilement la tortilla pendant la cuisson finale.

 

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Pour 6 personnes :

- 700 gr de pommes de terre

- 120 gr de chorizo

- 1 bel oignon

- 8 œufs

- 4 gousses d'ail

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- gros sel

- sel/poivre

 

  1. Éplucher puis laver les pommes de terre.
  2. Couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
  3. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et un peu de gros sel.
  4. Porter à ébullition puis laissé les cuire 15 minutes à feu moyen à partir de l'ébullition. Ne pas trop les cuire. Les égoutter ensuite.
  5. Éplucher puis ciseler l'oignon. Réserver dans un ravier.
  6. Peler puis détailler le chorizo en rondelles. Réserver dans un ravier.
  7. Écraser avec la paume de la main les gousses d'ail.
  8. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  9. Battre les œufs dans un cul de poule avec du sel et du poivre.
  10. Faire revenir dans l'huile chaude les gousses d'ail pendant 2 ou 3 minutes. Ceci a pour but de bien parfumer l'huile.
  11. Jeter les pommes de terre dans la poêle puis les laisser 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. A ce moment-là, enlever ou pas les gousses d'ail selon les goûts. Personnellement je les laisse.
  12. Ajouter l'oignon puis le laisser fondre 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  13. Ajouter enfin le chorizo puis le laisser rendre son gras pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
  14. Verser les œufs battus sur les pommes de terre.
  15. Laisser cuire à feu moyen en soulevant de temps à autre les bords jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  16. Poser un grand plat sur la poêle puis retourner l'ensemble d'un geste rapide.
  17. Faire ensuite glisser la tortilla dans la poêle puis terminer sa cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne pas trop cuire de façon à conserver du moelleux au milieu de la tortilla.
  18. Couper en parts rectangulaires puis servir aussitôt.

 

Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Éplucher puis laver les pommes de terre

Éplucher puis laver les pommes de terre

Couper les pommes de terre en rondelles d\\\'environ 5 mm d\\\'épaisseur

Couper les pommes de terre en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l\\\'eau et un peu de gros sel

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et un peu de gros sel

 

Cuire les pommes de terre 15 minutes environ à partir de l\\\'ébullition

Cuire les pommes de terre 15 minutes environ à partir de l'ébullition

Égoutter les pommes de terre à la fin de cuisson

Égoutter les pommes de terre à la fin de cuisson

Peler puis ciseler l\\\'oignon

Peler puis ciseler l'oignon

 

Peler puis détailler le chorizo en rondelles

Peler puis détailler le chorizo en rondelles

Réserver dans un ravier l\\\'oignon et le chorizo

Réserver dans un ravier l'oignon et le chorizo

Écraser les gousses d\\\'ail avec la paume de la main

Écraser les gousses d'ail avec la paume de la main

 

Faire chauffer l\\\'huile d\\\'olive dans une grande poêle

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle

Battre les œufs dans un cul de poule avec du sel et du poivre

Battre les œufs dans un cul de poule avec du sel et du poivre

Faire revenir 2 ou 3 minutesles gousses d\\\'ail dans l\\\'huile chaude

Faire revenir 2 ou 3 minutes les gousses d'ail dans l'huile chaude

 

Jeter les pommes de terre dans la poêle et les laisser 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps

Jeter les pommes de terre dans la poêle et les laisser 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps

Ajouter l\\\'oignon ciselé puis le laisser fondre 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps

Ajouter l'oignon ciselé puis le laisser fondre 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps

Ajouter le chorizo coupé

Ajouter le chorizo coupé

 

Laisser fondre le gras du chorizo pendant 2 minutes en remuant de temps en temps

Laisser fondre le gras du chorizo pendant 2 minutes en remuant de temps en temps

Verser les œufs battus sur les pommes de terre

Verser les œufs battus sur les pommes de terre

Laisser cuire en soulevant de temps en temps les bords

Laisser cuire en soulevant de temps en temps les bords

 

Les bords doivent commencer à colorer - Copie

Les bords doivent commencer à colorer - Copie

Poser un grand plat sur la poêle - Copie

Poser un grand plat sur la poêle 

Retourner d\\\'un geste rapide la poêle avec le plat - Copie

Retourner d'un geste rapide la poêle avec le plat - Copie

 

Cuire la tortilla sur l\\\'autre face jusqu\\\'à ce qu\\\'elle soit dorée

Cuire la tortilla sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Servir aussitôt

Servir aussitôt

 

 

 



08/04/2022
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