la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Tagliatelles aux moules et truite fumée

Voici une recette toute simple, rapide et exquise garniture pour accompagner mes tagliatelles maison. J'ai juste ouvert mon frigo, congélateur et placard du garde manger pour confectionner cette recette.
Il est vrai que n'avez pas tous des moules décoquillées au congélateur. Mais peut être allez vous trouver des crevettes, des filets de poisson ou autre. Et si rien n’apparaît au congélateur, utiliser tout simplement du thon en boîte. Utilisez aussi des tomates en boîte si vous n'avez pas de tomates fraîches.
C'est vraiment un plat pour ne pas passer des heures devant les fourneaux, mais il reste du fait maison rapide et bon.
Accompagner de parmesan ou d'un bon râpé.
 
20200321_135850
20200321_135831

 

Pour environ 5 à 6 personnes :
 
- 840 gr environ de tagliatelles fraîches
- 200 gr de moules cuites décoquillées
-1 barquette de chutes de truite fumée ou saumon (200 gr)
- 3 belles tomates
- 2 oignons
- 2 belles gousses d'ail
- 5 cl de vin blanc
- quelques brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- pour corser un peu, j'ai ajouté quelques cubes de bouillon de bardes de St Jacques que j'ai confectionné cet hiver, au lieu de les jeter. Vous pouvez remplacer par 20 cl de fumet de poisson en boîte si vous en avez.
 
1- Monder les tomates en les plongeant 8 à 10 secondes maximum dans de l'eau bouillante. Égoutter aussitôt.
2- Éplucher puis ciseler les oignons, Les faire suer à la poêle dans l'huile d'olive.
3- Peler puis couper en cubes vos tomates. Les ajouter aux oignons puis laisser cuire 2 minutes.
4- Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d'ail. Les ajouter aux tomates.
5- Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes. Ajouter votre fumet si vous en possédez. Faites cuire et réduire.
6- Laver, sécher puis hacher le persil. L'ajouter à la garniture et réserver quelques pincées pour la finition.
7- Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes maximum (adapter selon ce que vous avez trouvé).
8- Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée.
9- Ajouter la truite fumée ou saumon et cuire 3 minutes maximum.
10- Plonger les tagliatelles 3 minutes maximum dans l'eau bouillante. Égoutter aussitôt.
11- Mélanger délicatement les pâtes à la garniture. Inutile de graisser vos pâtes. Déguster aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Plonger les tomates 10 seconces dans l\\\'eau bouillante pour les monder

Plonger les tomates 10 seconces dans l'eau bouillante pour les monder

Égoutter immédiatement

Égoutter immédiatement

Éplucher puis ciseler les oignons

Éplucher puis ciseler les oignons

 

Faire suer les oignons dans 3 cuillère à soupe d\\\'huile d\\\'olive

Faire suer les oignons dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Peler les tomates

Peler les tomates

Découper les tomates en dés

Découper les tomates en dés

 

Ajouter les tomates aux oignons puis laisser cuire 2 à 3 minutes

Ajouter les tomates aux oignons puis laisser cuire 2 à 3 minutes

Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d\\\'ail

Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d'ail

Ajouter l\\\'ail aux tomates

Ajouter l'ail aux tomates

 

Verser le vin blanc puis laisser cuire 2 minutes

Verser le vin blanc puis laisser cuire 2 minutes

Ajouter les cubes ou 20 cl de fumet, laisser fondre puis faire réduire 6 à 8 minutes à feu moyen

Ajouter les cubes ou 20 cl de fumet, laisser fondre puis faire réduire 6 à 8 minutes à feu moyen

Laver, sécher puis hacher le persil

Laver, sécher puis hacher le persil

 

Ajouter le persil haché aux tomates

Ajouter le persil haché aux tomates

Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes

Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes

Mettre à bouillir un grand volume d\\\'eau salée

Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée

 

Ajouter les chutes de truite ou de saumon

Ajouter les chutes de truite ou de saumon

Plonger les tagliatelles dans l\\\'eau bouillante

Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante

Cuire 3 minutes maximum

Cuire 3 minutes maximum

 

Égouter dès la fin de cuisson

Égouter dès la fin de cuisson

Transvaser les tagliatelles dans la garniture

Transvaser les tagliatelles dans la garniture

Mélanger délicatement

Mélanger délicatement

 

Servir aussitôt en parsemant de persil haché et de parmesan

Servir aussitôt en parsemant de persil haché et de parmesan

 

 



04/08/2021
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 190 autres membres