la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Pain perdu

Une recette appréciée de beaucoup d'entre vous car toute simple à réaliser, et avec des ingrédients en stock dans vos placards de cuisine.
Garnir vos pains perdus de confiture, crème de marron, caramel au beurre salé (la recette est sur mon blog) ici ⇒ Caramel au beurre salé
J'ai choisi de le faire avec une brioche maison, brioche du boulanger sans lait  que j'ai laissé rassir 4 ou 5 jours (la recette est sur mon blog) ici ⇒ Brioche du boulanger sans lait.Vous pouvez sinon utiliser des restes de baguettes ou tout autres pains.
Vous pouvez conserver les pains perdus quelques jours au frais sur une assiette filmée.
 
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Pour environ 14 tranches :
 
- 1 brioche
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 gousse et demie de vanille
- 50 gr de beurre
- 50 de sucre cassonade
 
1- Gratter les gousses de vanille.
2- Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la vanille à chauffer. Porter à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser infuser pendant 4 heures.
3- Mélanger les œufs entiers et le jaune dans un cul de poule. Ajouter le mélange lait et crème en retirant avant les gousses de vanille. Bien mélanger au fouet puis mettre cet appareil dans un grand plat ovale.
4- Détailler la brioche en tranches pas trop fines puis les faire tremper 1 minute sur chaque face dans l'appareil.
5- Faire chauffer le beurre et le sucre dans une grande poêle.
6- Déposer une série de tranches de brioche trempées dans la poêle. Les faire dorer sur chaque face en les retournant délicatement. Elles doivent légèrement caramélisées.
7- Servir immédiatement.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Fendre en deux puis gratter les gousses de vanille

Fendre en deux puis gratter les gousses de vanille

Mettre le lait, la crème et la vanille à chauffer

Mettre le lait, la crème et la vanille à chauffer

Porter à ébullition

Porter à ébullition

 

Couvrir et laisser infuser 4 heures

Couvrir et laisser infuser 4 heures

Battre les œufs

Battre les œufs

Ajouter le mélange lait et crème

Ajouter le mélange lait et crème

 

Bien mélanger au fouet

Bien mélanger au fouet

Mettre l\\\'appareil dans un grand plat ovale

Mettre l'appareil dans un grand plat ovale

Détailler la brioche en tranches de 1,5 cm environ

Détailler la brioche en tranches de 1,5 cm environ

 

Faire tremper les tranches de brioche 1 minute sur chaque face

Faire tremper les tranches de brioche 1 minute sur chaque face

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Mettre le beurre et le sucre à chauffer dans une grande poêle

Mettre le beurre et le sucre à chauffer dans une grande poêle

 

Déposer les tranches de brioche dans la matière grasse bien chaude

Déposer les tranches de brioche dans la matière grasse bien chaude

Retourner délicatement

Retourner délicatement

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Faire dorer correctement

Faire dorer correctement

 

 

 

 



03/05/2021
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