Gaspacho tout en fraîcheur
Avec cette jolie météo, il y a des jours où l’on a vraiment pas envie d’allumer les fourneaux. Avec tous ces jolis fruits de saison qui trônent sur tous les étals, rien de plus rafraîchissant et vite préparé qu’un succulent gaspacho. Celui que je vous propose est agrémenté de billes de fruits marinées. Si vous n’avez pas ce petit ustensile (cuillère à pomme parisienne) pour confectionner les billes, faites tout simplement de petits cubes de fruits. Et les fruits restants pourront tout simplement être finis de déguster à la fin de vos repas.
Je conseille de réserver le gaspacho au minimum 4 heures au frais, l’idéal étant de le préparer la veille. Avec les quantités qui suivent, j’ai préparé la recette en 2 fois au blender, ayant un blender d’une capacité de 1.2 litre.
Pour environ 2.5 litres de gaspacho (5 à 6 personnes) :
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- ¼ de pastèque
- ¾ d’un beau melon
- 1 citron
- 3 brins de menthe fraîche
- 20 cl d’huile d’olive
- quelques glaçons
- sel
Pour la finition :
- le reste du melon
- ¼ de pastèque
- ½ melon vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de menthe
1- Plonger les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante. Les retirer aussitôt, les peler puis couper en morceaux.
2- Laver puis épépiner le poivron. Le couper en morceaux.
3- Éplucher puis épépiner le concombre. Le couper en morceaux.
4- Couper la pastèque en morceaux. Préparer les ¾ du melon puis détailler en morceaux.
5- Mettre le concombre dans le blender (la moitié). Ajouter le poivron, la tomate et la pastèque (la moitié de chaque).
6- Ajouter la moitié de l’huile d’olive.
7- Presser le citron puis en ajouter la moitié du jus dans le blender. Mixer l’ensemble correctement.
8- Ajouter le melon, une douzaine de feuille de menthe et 4 ou 5 glaçons. Assaisonner puis mixer de nouveau. Débarrasser en bocal ou en pichet.
INGRÉDIENTS
Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante
Peler les tomates
Couper les tomates en morceaux
Laver, épépiner puis couper le poivron en morceaux
Éplucher puis épépiner le concombre
Couper la pastèque en morceaux
Préparer le melon en quartiers
Couper les quartiers de melon en morceaux
Couper en morceaux puis mettre le concombre dans le blender
Ajouter le poivron, les tomates et la pastèque dans le blender
Verser l'huile d'olive
Presser le citron
Verser le citron dans le blender
Mixer l'ensemble correctement
Ajouter le melon dans le blender
Ajouter les feuilles de menthe et quatre ou cinq glaçons
Assaisonner de sel fin
Mixer de nouveau
Débarrasser en bocal ou en pichet
La finition :
1- Détailler des billes dans le reste du melon. Faire de même dans un 2ème quart de pastèque puis dans la moitié du melon vert.
2- Ajouter l’huile d’olive puis la menthe émincée.
3- Remuer délicatement puis réserver au frais 1 heure minimum.
Pour la dégustation, déposer quelques billes de fruits dans une assiette creuse puis verser le gaspacho bien frais dessus. Répartir un peu de menthe émincée dessus.
Bon régal 
INGRÉDIENTS DE FINITION
Faire des billes avec le reste de melon
Faire des billes avec un deuxième quart de pastèque
Faire des billes dans une moitié de melon vert
Laver, sécher puis émincer la menthe
Ajouter l'huile d'olive et la menthe aux billes de fruits
Mélanger délicatement
Déposer quelques billes dans une assiette creuse
Verser le gaspacho bien froid sur les billes de fruits
Terminer avec un peu de menthe ciselée
1- Détailler des billes dans le reste du melon. Faire de même dans un 2ème quart de pastèque puis dans la moitié du melon vert.
2- Ajouter l’huile d’olive puis la menthe émincée.
3- Remuer délicatement puis réserver au frais 1 heure minimum.
Pour la dégustation, déposer quelques billes de fruits dans une assiette creuse puis verser le gaspacho bien frais dessus. Répartir un peu de menthe émincée dessus.
Bon régal 
