la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Potatoes au four

Tout le monde connait ces fameuses pommes de terre que proposent ces chaines de fast-food. Mais savez-vous que les faire soi-même est très simple et rapide. De plus elles peuvent parfaitement remplacer les frites avec vos moules, vos poulets rôtis, ou vos pièces de viandes grillées. Agréablement parfumées, croustillantes à souhait grâce à la chapelure que je rajoute, vous ne pourrez plus vous en passer. De plus la cuisson au four et non dans un bain d’huile n’en est que bénéfique.
J’ai choisi pour la recette la pomme de terre Amandine, pour son calibre qui se prête à merveille pour le taillage en potatoes, sa chair ferme et son excellente tenue à la cuisson. Mais vous pouvez prendre aussi la charlotte, la Belle de Fontenay ou la Monalisa. Le choix est vaste.
 
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Pour 4 personnes :
 
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cuillère à café d’origan
- 1,5 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1,5 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette
- 30 gr de chapelure
- 30 gr de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en forme de potatoes. Ma pomme de terre Amandine en quatre ou six pour les plus grosses était parfaite pour avoir le calibre.
3. Les mettre dans un grand cul de poule. Parsemer de la chapelure et ajouter tous les épices. Assaisonner de sel et poivre puis verser l’huile d’olive. Faire sauter les pommes de terre dans le cul de poule pour bien enrober les potatoes d’épices. Ajouter la farine puis faire sauter de nouveau.
4. Étaler les potatoes dans la plaque lèche-frites recouverte d’un papier sulfurisé.
5. Mettre à cuire à four chaud à 180°C pendant 35 minutes puis 10 minutes à 200°C. Les potatoes doivent être bien dorées. Servir aussitôt.
 
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Laver les pommes de terre

Laver les pommes de terre

Essuyer les pommes de terre

Essuyer les pommes de terre

Couper en forme de potatoes

Couper en forme de potatoes

 

Mettre dans un grand cul de poule avec la chapelure

Mettre dans un grand cul de poule avec la chapelure

Ajouter les épices

Ajouter les épices

Verser l\\\'huile d\\\'olive

Verser l'huile d'olive

 

Faire sauter pour bien enrober les pommes de terre

Faire sauter pour bien enrober les pommes de terre

Ajouter la farine puis faire sauter à nouveau

Ajouter la farine puis faire sauter à nouveau

Étaler sur une plaque sulfurisée

Étaler sur une plaque sulfurisée

 

Cuire 35 minutes à 200°C puis 10 minutes à 200°C

Cuire 35 minutes à 200°C puis 10 minutes à 200°C

 

 

 

 

Laver les pommes de terre
Laver les pommes de terre

 



26/11/2020
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