la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Flamiche au maroilles

D'origine de la région Nord-Pas-de-Calais, voici une spécialité culinaire avec son fromage réputé d'une odeur forte mais bien adoucie après la cuisson. Beaucoup prépare ce plat avec une pâte brisée ou feuilletée, mais la vraie recette utilise une pâte levée. C'est celle-ci que je vous présente car rien ne vaut l’authenticité.
Concernant la réputation forte de ce fromage, je vous assure que le goût est moins fort en bouche qu'à l'odeur. N'ayez donc aucune peur de vous lancer et de tester. 
Accompagnée comme moi d'une simple salade verte, vous aurez un repas complet rapide et simple à confectionné.
 
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Pour une belle flamiche familiale :
 
- 180 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 œuf
- 20 gr de levure fraîche (ou 7 gr de levure sèche)
- 40 gr de beurre
- 4 cl de lait
- 5 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 bouquet de cerfeuil (20 gr)
- 300 gr de maroilles
- sel/poivre
 
1- Mettre la farine et la cuillère de sel dans un cul de poule. Mélanger.
2- Faire fondre le beurre.
3- Délayer la levure dans le lait tiède (30°).
4- Battre l'œuf dans un petit ravier.
5- Ajouter l'œuf et le beurre fondu dans la farine puis pétrir 2 minutes. Ajouter la levure puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Bouler la pâte, la déposer dans un saladier, couvrir d'un linge puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
6- Laver puis effeuiller le cerfeuil. Réserver.
7- Huiler légèrement un plat à tarte. Étaler la pâte avec les doigts dans le moule. Former un petit rebord de quelques millimètres. Couvrir du linge puis laisser à nouveau reposer 30 minutes.
8- Préchauffer le four à 200°C.
9- Étaler la crème fraîche puis assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Répartir les pluches de cerfeuil puis disposer le maroilles découper en tranches.
10- Cuire à four chaud à 200°C pendant 25 à 30 minutes. La flamiche doit être bien dorée.
 
Bon régal 😋
 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Mettre la farine et le sel fin dans un cul de poule

Mettre la farine et le sel fin dans un cul de poule

Délayer la levure dans le lai t tiède

Délayer la levure dans le lait tiède

Battre l\\\'œuf dans un ravier

Battre l'œuf dans un ravier

 

Faire fondre le beurre

Faire fondre le beurre

Ajouter l\\\'œuf battu et le beurre fondu

Ajouter l'œuf battu et le beurre fondu

Pétrir pendant 2 minutes

Pétrir pendant 2 minutes

 

Ajouter la levure

Ajouter la levure

Pétrir jusqu\\\'à obtenir une pâte homogène

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène

Bouler la pâte puis la déposer dans un saladier

Bouler la pâte puis la déposer dans un saladier

 

Couvrir d\\\'un linge puis laisser à nouveau reposer 30 minutes

Couvrir d'un linge puis laisser à nouveau reposer 30 minutes

Laver, essuyer puis efffeuiller le cerfeuil

Laver, essuyer puis efffeuiller le cerfeuil

Étaler la pâte à la main en l\\\'étirant dans le moule

Étaler la pâte à la main en l'étirant dans le moule

 

Étaler la crème fraîche sur la pâte

Étaler la crème fraîche sur la pâte

Assaisonner à votre convenance

Assaisonner à votre convenance

Répartir les pluches de cerfeuil

Répartir les pluches de cerfeuil

 

Garnir de lamelles de maroilles

Garnir de lamelles de maroilles

 

Cuire 25 à 30 minutes à 200°C

Cuire 25 à 30 minutes à 200°C

Attendre 3 à 4 minutes avant de démouler

Attendre 3 à 4 minutes avant de démouler

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09/07/2021
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