la popote et la boulange de Nanard

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Filet de poulet au wok

Lorsque j'ai acheté le wok dont je rêvais depuis un moment, j'ai confectionné un plat on ne peut plus simple, puisque j'ai ouvert mon frigo et mes placards pour confectionner un plat rapide à mettre en oeuvre. 

Voici donc des blancs de poulet pour un plat unique avec ses champignons et ses dés de courgettes juste relevés grâce au paprika et au piment d'Espelette.

Comme quoi parfois la cuisine rapide peut aussi être savoureuse si l'on sait marier les ingrédients.

 

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Servir aussitôt

 

Pour 6 personnes :

 
- 5 blancs de poulet
- 3 grosses échalotes émincées
- 500 gr de champignons émincés
- 2 courgettes moyennes
- 10 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de persil plat
- 7 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel/poivre
 
1- Détailler les filets de poulet en lamelles. Les mettre dans un cul de poule avec le paprika, le piment d’Espelette et 3 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger cette viande puis réserver au frais au minimum 1/2 heure.
2- Éplucher puis émincer les échalotes.
3- Laver puis émincer les champignons.
4- Faire suer les échalotes au wok dans les 2 cuillères d'huile en remuant sans cesse.
5- Ajouter les champignons puis les laisser rendre toute leur eau. Débarrasser puis réserver.
6- Laver puis couper les courgettes en dés moyen. Les faire revenir dans le reste d'huile quelques minutes puis débarrasser et réserver.
7- Faire dorer la moitié de la viande pendant 3 minutes. Assaisonner de sel et poivre, débarrasser puis réserver. Renouveler avec l'autre moitié de la viande.
8- Rassembler toute la viande dans le wok puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.
9- Ajouter les champignons avec les échalotes, le concentré de tomates, les courgettes et enfin la crème fraîche. Bien remuer l'ensemble, couvrir puis laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes maximum.
10- Hacher grossièrement le persil, l'ajouter au plat puis remuer. Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Détailler les filets de poulet en émincé ou en cubes selon votre préférence

Détailler les filets de poulet en émincé ou en cubes selon votre préférence

Mettre les filets découpés dans un plat avec l\\\'huile d\\\'arachide, le paprika et le piment d\\\'Espelette

Mettre les filets découpés dans un plat avec l'huile d'arachide, le paprika et le piment d'Espelette

Faire suer les échalotes 2 minutes en remuant

Faire suer les échalotes émincées 2 minutes en remuant

 

Ajouter les chamignons

Ajouter les chamignons

Laver, essuyer puis détailler les courgettes en dés

Laver, essuyer puis détailler les courgettes en dés

Faire revenir les dés de courgettes quelques minutes

Faire revenir les dés de courgettes quelques minutes

 

 

Retirer les courgettes lorsqu\\\'elles sont juste fondues

Retirer les courgettes lorsqu'elles sont juste fondues

Faire dorer la moitié de la volaille 3 minutes en remuant régulièrement, les assaisonner de sel et poivre puis débarrasser

Faire dorer la moitié de la volaille 3 minutes en remuant régulièrement, les assaisonner de sel et poivre puis débarrasser

 

Renouveler l\\\'opération avec la seconde moitié de la volaille

Renouveler l'opération avec la seconde moitié de la volaille

Rassembler toute la viande dans le wok, mouiller au vin blanc puis laisser réduire 2 minutes

Rassembler toute la viande dans le wok, mouiller au vin blanc puis laisser réduire 2 minutes

Ajouter les chamignons

Ajouter les champignons

Ajouter les courgettes

Ajouter les courgettes

 

Ajouter le concentré de tomates

Ajouter le concentré de tomates

Verser la crème

Verser la crème

Bien mélanger

Bien mélanger

 

Couvrir puis laisser cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps

Couvrir puis laisser cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps

Laver puis essuyer le persil

Laver puis essuyer le persil

Effeuiller le persil puis le hacher très grossièrement

Effeuiller le persil puis le hacher très grossièrement

 

Ajouter le persil haché grossièrement puis mélanger

Ajouter le persil haché grossièrement puis mélanger

Servir aussitôt

Servir aussitôt



07/07/2021
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