la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Aiguillettes de poulet à ma façon Asiatique

Je vous présente une recette que j’ai concocté en utilisant tous les produits de saveur asiatique que j’avais d’entamer dans mon réfrigérateur de recettes précédentes. Les ingrédients se trouvent facilement dans votre grande de grande distribution. La liste va sûrement vous paraitre longue mais la confection du plat n’en est rien.

D’une grande facilité, cuisson rapide, tout est là pour vous amener à l'essayer. Je cuisine au wok mais vous pouvez vous servir d’un grand faitout, voire d’une cocotte.

J’ai choisi des nouilles Ramen, originaires de Chine et très populaires au Japon. On les trouve nature, mais aussi aromatisées. J’ai opté pour la version soja caramel, vendues avec un sachet d’épices. Elles sont généralement servies en soupe, mais trouvent parfaitement leur place dans mon plat. Je vous encourage vivement à tester ce plat, surtout lors de repas avec de nombreux invités pour un beau et bon plat unique.

 

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Pour 8 personnes :
 
- 1 kg d’aiguillettes de poulet
- 2 sachets de nouilles Ramen (720 gr)
- 8 oignons sauciers (ou 3 oignons moyens)
- 4 gousses d’ail
- 200 gr de pousses de bambou
- 360 gr de germes de soja
- 2 paquets de champignons noirs (50 gr)
- 1 carotte
- 1 brique de crème de coco (20 cl)
- 1 botte de coriandre fraîche (20 gr)
- 4 cuillères à soupe d’huile spéciale wok (facultatif) sinon huile d’arachide
 
Pour la marinade :
 
- 40 gr de gingembre frais
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce Nuöc Màm
- 2 cuillères à soupe de pâte miso
- 3 cuillères à café de sésame
 
1. Éplucher à l’aide d’une petite cuillère le gingembre. Le haché au couteau puis le mettre dans un cul de poule.
2. Presser le citron vert puis ajouter le jus au gingembre.
3. Ajouter le miel, le vinaigre de riz, la sauce huître, la sauce soja, la pâte miso, le Nuöc Màm et enfin le sésame. Bien mélanger au fouet.
4. Mettre les aiguillettes dans un grand plat creux. Verser la marinade dessus, filmer puis réserver au frais 1 heure.
5. Mettre à tremper dans de l’eau tiède les champignons noirs pendant 30 minutes minimum. Les égoutter ensuite.
6. Égoutter les aiguillettes
7. Égoutter les germes de soja et les pousses de bambou.
8. Éplucher puis émincer pas trop finement les oignons.
9. Éplucher puis tailler en lamelles la carotte.
10. Laver puis essuyer la coriandre. L'effeuiller puis hacher grossièrement.
11. Éplucher,dégermer puis écraser avec la lame d’un grand couteau les gousses d’ail.
12. Faire chauffer dans le wok l’huile spéciale wok. Y jeter l’ail pour la frire quelques instants sans la faire brûler. Le but étant de parfumer l’huile. Retirer ensuite puis réserver.
13. Saisir les aiguillettes par petites quantités à feu vif. Faire suer derrière les oignons et les lamelles de carotte quelques minutes. Ajouter la marinade, les aiguillettes et l’ail. Couvrir et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
14. Ajouter les champignons noirs égouttés, les germes de soja et les pousses de bambou. Couvrir puis laisser mijoter à nouveau 5 à 6 minutes.
15. Ajouter les nouilles avec leurs épices, mélanger puis les laisser réchauffer quelques minutes. Ajouter enfin la crème de coco et chauffer 2 à 3 minutes.
16. Terminer par l’ajout de la coriandre et mélanger délicatement. Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋

 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Éplucher le gingembre à l\\\'aide d\\\'une petite cuillère

Éplucher le gingembre à l'aide d'une petite cuillère

Hacher le gigembre

Hacher le gigembre

Mettre le gingembre dans un cul de poule

Mettre le gingembre dans un cul de poule

 

Presser le citron vert

Presser le citron vert

Verser le jus de citron sur le gingembre

Verser le jus de citron sur le gingembre

Ajouter le miel

Ajouter le miel

 

Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce huître

Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce huître

Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce soja

Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce soja

 

Ajouter 2 cuillères àsoupe de pâte miso

Ajouter 2 cuillères àsoupe de pâte miso

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm

Ajouter 3 cuillères à  café de sésame

Ajouter 3 cuillères à café de sésame

 

Bien mélanger au fouet la marinade

Bien mélanger au fouet la marinade

Mettre les aiguillettes dans un grand plat creux

Mettre les aiguillettes dans un grand plat creux

Verser la marinade sur les aiguillettes

Verser la marinade sur les aiguillettes

 

Filmer puis réserver au frais pendant 1 heure

Filmer puis réserver au frais pendant 1 heure

Faire tremper 30 minutes les champignons noirs dans de l\\\'eau tiède

Faire tremper 30 minutes les champignons noirs dans de l'eau tiède. les égoutter ensuite

Égoutter les aiguillettes

Égoutter les aiguillettes. Ne pas jeter la marinade

 

Éplucher puis émincer pas trop finement les oignons

Éplucher puis émincer pas trop finement les oignons

Éplucher, laver puis détailler la carotte en bâtonnets

Éplucher, laver puis détailler la carotte en bâtonnets

Laver puis essuyer la coriandre

Laver puis essuyer la coriandre

 

Équeuter puis hacher la coraindre

Effeuiller puis hacher la coriandre grossièrement

Éplucher, dégermer puis écraser l\\\'ail

Éplucher, dégermer puis écraser l'ail

 

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Faire chauffer au wok 4 cuillères à soupe d\\\'huile spécial wok

Faire chauffer au wok 4 cuillères à soupe d'huile spécial wok

Frire l\\\'ail sans colorer dans l\\\'huile chaude

Frire l'ail sans colorer dans l'huile chaude

Retirer l\\\'ail

Retirer l'ail

 

Réserver dans un ravier

Réserver dans un ravier

Saisir les aiguillettes à  feu vif

Saisir les aiguillettes à feu vif

 

Réserver au fur et à mesure

Réserver au fur et à mesure

Faire ensuite suer les oignons émincés et les lamelles de carotte

Faire ensuite suer les oignons émincés et les lamelles de carotte

Ajouter la marinade

Ajouter la marinade

Ajouter les aiguilletes et l\\\'ail

Ajouter les aiguilletes et l'ail

 

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à  feu doux en remuant de temps en temps

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps

Ajouter les champignons noirs

Ajouter les champignons noirs

Ajouter les germes de soja et les pousses de bambou

Ajouter les germes de soja et les pousses de bambou

 

Mélanger, couvrir puis laisser mijoter 5 à 6 minutes

Mélanger, couvrir puis laisser mijoter 5 à 6 minutes

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Ajouter les nouilles

Ajouter les nouilles

 

 

Ajouter les sachets d\\\'épices des nouilles

Ajouter les sachets d'épices des nouilles

Mélanger puis laisser réchauffer les nouilles quelques minutes

Mélanger puis laisser réchauffer les nouilles quelques minutes

Vesre la crème de coco puis laisser chauffer 2 à 3 minutes à feu moyen

Vesre la crème de coco puis laisser chauffer 2 à 3 minutes à feu moyen

 

Ajouter la coriandre

Ajouter la coriandre

Mélanger délicatement

Mélanger délicatement



12/04/2021
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