Un plat rapide à réaliser et bien savoureux, voilà ce qu'il vous avec ces jolies crevettes au curry. Le lait de coco va amener cette saveur douce et légèrement sucrée, et faire une sauce d'une extrême onctuosité.
Mon choix de crevettes s'est porté sur de petites gambas surgelées, mais de bonne qualité tout de même. Il en existe d'autres variétés et déjà décortiquées, à vous de voir selon votre emploi du temps. Mais si avez la technique, ce n'est pas si long que ça à décortiquer.
J'ai utilisé une pâte de curry que j'avais en réserve depuis quelque temps. Je n'ai pas été déçu du résultat, car elle amène au plat ce petit côté épicé agréable mais sans tomber dans l'extrême. Là encore, si vous préférez utiliser vos épices habituels, aucuns soucis. Et si vraiment vous aimez, apporter une pointe d'épice supplémentaire.
Ma garniture est composée de spaghettis à l'encre de seiche qu'il me restait d'une autre recette. Un peu de beurre persillé, un filet d'huile d'olive, quelques tomates cerises allongées, et voilà de quoi faire un bel enrobage de mes pâtes. Sinon servez un riz basmati, ou une poêlée de petits légumes sautés juste croquants.
Pour 2 personnes :
- 24 pièces de petites gambas (400 gr)
- 3 échalotes
- 1 belle gousse d'ail
- 15 gr de gingembre frais
- un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 20 cl de lait de coco (1 briquette)
- 6 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de coco râpée (facultatif)
- sel/poivre
1. Décortiquer les crevettes.
2. Éplucher puis émincer finement les échalotes. Réserver dans un ravier.
3. Éplucher puis émincer finement l'ail. Réserver avec les échalotes.
4. Éplucher le gingembre à l'aide d'une petite cuillère. L'émincer finement puis réserver dans un ravier.
5. Presser le demi citron vert. Réserver le jus.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
7. Faire suer les échalotes avec l'ail sans coloration.
8. Ajouter les crevettes, la pâte de curry et le gingembre.
9. Mélanger puis laisser revenir pendant 1 minute.
10. Ajouter le jus de citron vert puis verser le lait de coco.
11. Bien mélanger puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
12. Laver, essuyer puis effeuiller la coriandre. La hacher grossièrement.
13. Assaisonner à votre convenance, ajouter la coriandre puis bien mélanger.
14. Servir aussitôt. Parsemer les crevettes de coco râpée.
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Décortiquer les crevettes
Éplucher puis émincer les échalotes
Éplucher puis émincer l'ail
Réserver dans un ravier les échalotes et l'ail
Éplucher le gingembre à l'aide d'une petite cuillère
Émincer le gingembre puis réserver
Presser le demi citron vert
Réserver le jus de citron vert
Tous les éléments sont prêts
Faire chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive
Faire suer les échalotes et l'ail sans coloration
Ajouter les crevettes
Ajouter la pâte de curry et le gingembre
Mélanger puis laisser revenir pendant 1 minute
Ajouter le jus de citron vert
Verser le lait de coco
Bien mélanger puis laisser cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps
Laver puis essuyer la coriandre
Effeuiller la coriandre
Hacher grossièrement la coriandre
Assaisonner à votre convenance
Ajouter la coriandre
Mélanger et servir aussitôt
Pâte de curry utilisée
