la popote et la boulange de Nanard

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Crevettes au curry

Un plat rapide à réaliser et bien savoureux, voilà ce qu'il vous avec ces jolies crevettes au curry. Le lait de coco va amener cette saveur douce et légèrement sucrée, et faire une sauce d'une extrême onctuosité.
Mon choix de crevettes s'est porté sur de petites gambas surgelées, mais de bonne qualité tout de même. Il en existe d'autres variétés et déjà décortiquées, à vous de voir selon votre emploi du temps. Mais si avez la technique, ce n'est pas si long que ça à décortiquer.
J'ai utilisé une pâte de curry que j'avais en réserve depuis quelque temps. Je n'ai pas été déçu du résultat, car elle amène au plat ce petit côté épicé agréable mais sans tomber dans l'extrême. Là encore, si vous préférez utiliser vos épices habituels, aucuns soucis. Et si vraiment vous aimez, apporter une pointe d'épice supplémentaire.
Ma garniture est composée de spaghettis à l'encre de seiche qu'il me restait d'une autre recette. Un peu de beurre persillé, un filet d'huile d'olive, quelques tomates cerises allongées, et voilà de quoi faire un bel enrobage de mes pâtes. Sinon servez un riz basmati, ou une poêlée de petits légumes sautés juste croquants.
 
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Pour 2 personnes :
 
- 24 pièces de petites gambas (400 gr)
- 3 échalotes
- 1 belle gousse d'ail
- 15 gr de gingembre frais
- un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 20 cl de lait de coco (1 briquette)
- 6 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de coco râpée (facultatif)
- sel/poivre
 
1. Décortiquer les crevettes.
2. Éplucher puis émincer finement les échalotes. Réserver dans un ravier.
3. Éplucher puis émincer finement l'ail. Réserver avec les échalotes.
4. Éplucher le gingembre à l'aide d'une petite cuillère. L'émincer finement puis réserver dans un ravier.
5. Presser le demi citron vert. Réserver le jus.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
7. Faire suer les échalotes avec l'ail sans coloration.
8. Ajouter les crevettes, la pâte de curry et le gingembre.
9. Mélanger puis laisser revenir pendant 1 minute.
10. Ajouter le jus de citron vert puis verser le lait de coco.
11. Bien mélanger puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
12. Laver, essuyer puis effeuiller la coriandre. La hacher grossièrement.
13. Assaisonner à votre convenance, ajouter la coriandre puis bien mélanger.
14. Servir aussitôt. Parsemer les crevettes de coco râpée.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Décortiquer les crevettes

Décortiquer les crevettes

Éplucher puis émincer les échalotes

Éplucher puis émincer les échalotes

Éplucher puis émincer l\\\'ail

Éplucher puis émincer l'ail

 

Réserver dans un ravier les échalotes et l\\\'ail

Réserver dans un ravier les échalotes et l'ail

Éplucher le gingembre à l\\\'aide d\\\'une petite cuillère

Éplucher le gingembre à l'aide d'une petite cuillère

Émincer le gingembre puis réserver

Émincer le gingembre puis réserver

 

Presser le demi citron vert

Presser le demi citron vert

Réserver le jus de citron vert

Réserver le jus de citron vert

Tous les éléments sont prêts

Tous les éléments sont prêts

 

Faire chauffer dans une grande poêle l\\\'huile d\\\'olive

Faire chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive

Faire suer les échalotes et l\\\'ail sans coloration

Faire suer les échalotes et l'ail sans coloration

Ajouter les crevettes

Ajouter les crevettes

 

Ajouter la pâte de curry et le gingembre

Ajouter la pâte de curry et le gingembre

Mélanger puis laisser revenir pendant 1 minute

Mélanger puis laisser revenir pendant 1 minute

Ajouter le jus de citron vert

Ajouter le jus de citron vert

 

Verser le lait de coco

Verser le lait de coco

Bien mélanger puis laisser cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps

Bien mélanger puis laisser cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps

Laver puis essuyer la coriandre

Laver puis essuyer la coriandre

 

Effeuiller la coriandre

Effeuiller la coriandre

Hacher grossièrement la coriandre

Hacher grossièrement la coriandre

Assaisonner à votre convenance

Assaisonner à votre convenance

 

Ajouter la coriandre

Ajouter la coriandre

Mélanger et servir aussitôt

Mélanger et servir aussitôt

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Pâte de curry utilisée

 

 



19/08/2021
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