la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Crevettes sautées marinées

Une petite poêlée de crevettes sautées et marinées au gingembre, curry et sauce soja, voilà une recette avec une touche d’exotisme pour surprendre vos papilles. Rapide à faire, ingrédients en vente de partout sans courir les boutiques spécialisées, tout y est pour vous inciter à reproduire cette recette.
Je suis parti sur une bonne crevette déjà cuite, mais mon idée de départ était des crues. Manque de chance pas disponible à ma poissonnerie. La satisfaction gustative était tout de même là. Comme il me restait de la chair de crabe d’une autre préparation, j’ai choisi de l’ajouter aux crevettes. Cet ingrédient est donc facultatif dans la recette.
L’accompagnement peut être vaste. Pour ma part j’ai choisi des pancakes au crabe et crevettes grises aux salicornes, accompagnés d’une crème d’avocat au curry breton (la recette est sur mon blog) ici⇒ Pancake de la mer
Sinon pour faire plus simple un bon riz thaï ou des nouilles chinoises pourront très bien faire l’affaire.
 
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Pour 4 personnes :
 
- 750 gr de bonnes crevettes
- 150 gr de chair de crabe (facultatif)
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 petits citrons verts
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 20 gr de gingembre frais
- 3 belles gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry Balti
- 2 cuillères à café de sésame doré
- 4 cuillères à soupe d’huile spécial wok (sinon huile d’arachide) 
 
1- Éplucher le gingembre à l’aide d’une petite cuillère puis le hacher.
2- Éplucher, dégermer les gousses d’ail, les écraser avec le plat d’un couteau large puis les hacher.
3- Presser le jus des citrons verts.
4- Mettre dans un ravier le gingembre et l’ail hachés. Verser dessus le jus de citron, la sauce soja. Ajouter le curry et les graines de sésame. Bien mélanger.
5- Décortiquer les crevettes en laissant la carapace sur la queue puis les mettre dans un plat creux. Verser dessus la marinade puis mélanger avec les doigts de façon à bien enrober les crevettes. Réserver 1 heure minimum au frais.
6- Retirer les crevettes de la marinade.
7- Faire chauffer l’huile wok ou d’arachide dans une poêle. Y faire revenir les crevettes 2 minutes en remuant 2 à 3 fois. Ajouter la chair de crabe, verser la marinade puis porter à ébullition. Ajouter le lait de coco puis faire réduire à feu vif 3 minutes.
Servir aussitôt.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Éplucher le gingembre avec une petite cuillère

Éplucher le gingembre avec une petite cuillère

Hacher le gingembre

Hacher le gingembre

Éplucher, dégermer, écraser puis hacher l\\\'ail

Éplucher, dégermer, écraser puis hacher l'ail

 

Presser le citron vert

Presser le citron vert

Mettre le gingembre et l\\\'ail dans un ravier

Mettre le gingembre et l'ail dans un ravier

Verser le jus de citron

Verser le jus de citron

 

Verser la sauce soja

Verser la sauce soja

Ajouter le curry

Ajouter le curry

Ajouter le sésame doré

Ajouter le sésame doré

 

Mélanger au fouet

Mélanger au fouet

Décortiquer les crevettes

Décortiquer les crevettes

Mettre les crevettes dans un plat creux

Mettre les crevettes dans un plat creux

 

Verser la marinade sur les crevettes

Verser la marinade sur les crevettes

Bien mélanger pour enrober toutes les crevettes

Bien mélanger pour enrober toutes les crevettes

Retirer les crevettes de la marinade

Retirer les crevettes de la marinade

 

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d\\\'huile spéciale wok dans une poêle

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile spéciale wok dans une poêle

Jeter les crevettes dans l\\\'huile bien chaude

Jeter les crevettes dans l'huile bien chaude

Faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps

Faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps

 

Ajouter la chair de crabe puis mélanger

Ajouter la chair de crabe puis mélanger

Verser la marinade puis porter à ébullition

Verser la marinade puis porter à ébullition

Ajouter le lait de coco

Ajouter le lait de coco

 

Faire réduire à feu vif 3 minutes

Faire réduire à feu vif 3 minutes

Déguster aussitôt

Déguster aussitôt

 

 

 

 



22/04/2021
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