la popote et la boulange de Nanard

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Chou-fleur rôti au curry

Envie de changer du classique chou-fleur béchamel ou au jus, voici une recette qui devrait vous ravir pour un changement de saveurs et de cuisson.
Cette fois le chou-fleur cuit entier au four, pour obtenir une joie couleur très dorée et ce mélange de beurre au curry qui l’imprègne. D’une tenue parfaite, vous ferez ainsi de jolies tranches et le mettre en valeur dans vos assiettes.
Je l’ai servi pour accompagner un poisson mais une viande grillée, rôtie ou en sauce fera aussi une belle alliance. Le chou-fleur accompagne parfaitement bon nombre de recettes.
 
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Le chou-fleur doit être bien doré

 

Pour 4 à 5 personnes :
 
- 1 beau chou-fleur
- 125 gr de beurre demi-sel
- 2 belles gousses d’ail ou 4 petites
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuillères à café de curry
- 50 gr de noisettes
 
Mettre le beurre à ramollir en dés pendant 2 heures à température ambiante.
 
1. Couper les feuilles du chou-fleur, puis la base de façon que le chou-fleur soit stable. Le laver puis l’essuyer.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Éplucher puis dégermer les gousses d’ail. Les écraser avec le plat d’un couteau puis les hacher.
4. Mettre le beurre et l’ail dans un cul de poule.
5. Laver puis essuyer la coriandre. L’effeuiller puis la hacher. L’ajouter au beurre.
6. Laver puis essuyer le citron vert. Le zester sur le beurre puis le presser. Ajouter le jus au beurre.
7. Ajouter les deux cuillères à café de curry puis bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
8. Poser le chou-fleur sur une plaque puis l’enduire à l’aide d’une spatule du beurre au curry uniformément sur toute sa surface.
9. Le poser dans un plat creux puis cuire à four chaud 45 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180°C. Arroser de temps en temps le chou-fleur avec son beurre de cuisson.
10. Torréfier les noisettes dans une poêle, les laisser refroidir puis les concassées grossièrement dans un sac à l’aide d’un rouleau.
11. Couper le chou-fleur après cuisson en tranches pas trop fines pis servir aussitôt parsemé de noisettes concassées.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Enlever les feuilles du chou-fleur

Enlever les feuilles du chou-fleur

Couper la base afin que le chou-fleur soit stable

Couper la base afin que le chou-fleur soit stable

Laver puis essuyer le chou-fleur

Laver puis essuyer le chou-fleur

 

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Éplucher puis dégermer les gousses d\\\'ail

Éplucher puis dégermer les gousses d'ail

Écraser l\\\'ail avec la lame d\\\'un couteau large

Écraser l'ail avec la lame d'un couteau large

 

Hacher l\\\'ail

Hacher l'ail

Mettre le beurre mou et l\\\'ail dans un cul de poule

Mettre le beurre mou et l'ail dans un cul de poule

Laver puis essuyer la coriandre

Laver puis essuyer la coriandre

 

Effeuiller la coriandre

Effeuiller la coriandre

Hacher la coriandre

Hacher la coriandre

Ajouter la coriandre hachée au beurre

Ajouter la coriandre hachée au beurre

 

Laver puis essuyer le citron vert

Laver puis essuyer le citron vert

Zester le citron vert sur le beurre

Zester le citron vert sur le beurre

Presser le citron vert

Presser le citron vert

 

 

Verser le jus de citron vert sur le beurre

Verser le jus de citron vert sur le beurre

Ajouter le curry

Ajouter le curry

Bien mélanger le beurre à l\\\'aide d\\\'une fourchette

Bien mélanger le beurre à l'aide d'une fourchette

 

Étaler le beurre à l\\\'aide d\\\'une spatule sur tout le chou-fleur

Étaler le beurre à l'aide d'une spatule sur tout le chou-fleur

Le chou-fleur doit être uniformément enrobé

Le chou-fleur doit être uniformément enrobé

Cuire à four chaud à 200°C pendant 45 minutes puis 30 minutes à 180°C

Cuire à four chaud à 200°C pendant 45 minutes puis 30 minutes à 180°C

 

Arroser de temps en temps le chou-fleur avec son beurre

Arroser de temps en temps le chou-fleur avec son beurre

Torréfier les noisettes dans une poêle

Torréfier les noisettes dans une poêle

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Concasser grossièrement les noisettes dans un sac

Concasser grossièrement les noisettes dans un sac

Découper en tranches puis servir aussitôt

Découper en tranches puis servir aussitôt

Servir en parsemant le chou-fleur de noisettes concassées

Servir en parsemant le chou-fleur de noisettes concassées

 

 

 

 



17/05/2021
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