la popote et la boulange de Nanard

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Salade Mexicaine aux crevettes

Pourquoi une recette simple n'apporterait pas de satisfaction gustative? C'est ce que je propose avec cette jolie salade toute en couleurs, fraîche et légère.
Côté ingrédients rien d'exceptionnels. De bonnes crevettes fraîches et les poivrons grillés marinés que l'on trouve facilement en bocaux. Sans oublier l'avocat originaire du Mexique, d'où le nom de cette salade. si vous désirez puncher la sauce d'accompagnement, ajouter lui deux cuillères à soupe de tequila (attention aux enfants).
Ce plat peut faire un repas unique, ou faire partie d'un accompagnement pour un barbecue, voir en verrines pour un apéro. Il est important de bien citronner les avocats afin de pouvoir conserver cette salade sur deux jours. A servir bien fraîche surtout.
 
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Pour 4 personnes :
- 280 gr de maïs (1 boîte)
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile (160 gr)
- 220 gr de cœurs de palmier (1 boîte)
- 350gr de belles crevettes
- 2 avocats
- 2 gousses d'ail
- 5 branches d'origan frais (ou 1 cuillère à soupe d'origan séché)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
La sauce :
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 15 gr de coriandre
- sel/poivre
 
Confection de la sauce :
1. Presser le citron vert.
2. Laver, essuyer puis effeuiller la coriandre. L'effeuiller puis en réserver quelques feuilles pour la fin.
3. Mettre dans le bol du mixeur 3 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau et d'huile d'olive.
4. Détailler grossièrement un poivron grillé. L'ajouter aux liquides.
5. Assaisonner de sel et de poivre puis mixer l'ensemble finement afin d'obtenir une sauce bien fluide.
6. Débarrasser dans un ravier.
 
Confection de la salade :
1. Décortiquer les crevettes.
2. Laver, essuyer puis effeuiller l'origan frais.
3. Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d'ail avec la lame d'un couteau large..
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
5. Faire revenir pendant 1 ou 2 minutes l'ail.
6. Faire revenir les crevettes avec l'origan et le paprika fumé pendant 2 à 3 minutes environ. Les arroser ensuite avec le reste de jus de citron vert.
7. Déposer les crevettes sur papier absorbant.
8. Égoutter puis mettre dans un grand cul de poule le maïs.
9. Égoutter puis couper les cœurs de palmier. Les ajouter au maïs.
10. Couper les poivrons en petits dés puis les ajouter dans le cul de poule.
11. Couper en deux puis enlever le noyau des avocats. Décoller la chair à l'aide d'une grosse cuillère, citronner puis la couper en dés moyens. Citronner à nouveau puis les ajouter à la salade.
12. Mélanger délicatement la salade.
13. Dans un grand plat creux, verser 5 cuillères à soupe de sauce.
14. Y dresser la salade puis répartir les crevettes refroidies.
15. Terminer par quelques feuilles de coriandre.
16. Servir avec le reste de sauce dans un ravier.
 
Bon régal 😋
 
INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Laver puis essuyer la coriandre

Laver puis essuyer la coriandre

Effeuiller la coriandre

Effeuiller la coriandre

Presser le citron vert

Presser le citron vert

 

Détailler grossièrement un poivron

Détailler grossièrement un poivron

Mettre dans le bol du mixeur l\\\'huile d\\\'olive, l\\\'eau et trois cuillères à soupe de jus du citron vert

Mettre dans le bol du mixeur le poivron, l'huile d'olive, l'eau et trois cuillères à soupe de jus du citron vert

 

Ajouter la coriandre puis assaisonner de sel et de poivre

Ajouter la coriandre puis assaisonner de sel et de poivre

Bien mixer l\\\'ensemble afin d\\\'obtenir une sauce fluide

Bien mixer l'ensemble afin d'obtenir une sauce fluide

Réserver la sauce dans un ravier

Réserver la sauce dans un ravier

 
Décortiquer les crevettes

Décortiquer les crevettes

Éplucher puis dégermer les gousses d\\\'ail

Éplucher puis dégermer les gousses d'ail

Écraser l\\\'ail avec la lame d\\\'un couteau large

Écraser l'ail avec la lame d'un couteau large

 

Faire chauffer l\\\'huile d\\\'olive dans une poêle

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle

Faire revenir 1 ou 2 minutes l\\\'ail dans l\\\'huile d\\\'olive

Faire revenir 1 ou 2 minutes l'ail dans l'huile d'olive

Ajouter les crevettes avec l\\\'origan et le paprika

Ajouter les crevettes avec l'origan et le paprika

 

Faire revenir 2 à 3 minutes environ les crevettes

Faire revenir 2 à 3 minutes environ les crevettes

Déposer les crevettes sur un papier absorbant

Déposer les crevettes sur un papier absorbant

Égoutter puis couper en rondelles les cœurs de palmier

Égoutter puis couper en rondelles les cœurs de palmier

 

Mettre le maïs égoutté et les cœurs de palmier dans un cul de poule

Mettre le maïs égoutté et les cœurs de palmier dans un cul de poule

Couper les poivrons en petits dés

Couper les poivrons en petits dés

Ajouter les poivrons dans le cul de poule

Ajouter les poivrons dans le cul de poule

 

Couper en deux puis enlever les noyaux des avocats

Couper en deux puis enlever les noyaux des avocats

Décoller la chair des avocats à l\\\'aide d\\\'une grosse cuillère

Décoller la chair des avocats à l'aide d'une grosse cuillère

Citronner les avocats

Citronner les avocats

 

Couper les avocats en cubes moyens

Couper les avocats en cubes moyens

Citronner à nouveau les avocats coupés

Citronner à nouveau les avocats coupés

Ajouter les avocats dans le cul de poule

Ajouter les avocats dans le cul de poule

 

Mélanger délicatement la salade

Mélanger délicatement la salade

Verser dans un plat creux 5 cuillères à soupe de sauce

Verser dans un plat creux 5 cuillères à soupe de sauce

Déposer la salade dans le plat

Déposer la salade dans le plat

 

Ranger les crevettes sur la salade

Ranger les crevettes sur la salade

Ajouter quelques feuilles de coriandre pour la finition

Ajouter quelques feuilles de coriandre pour la finition

 

 

 

 

 



27/09/2022
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