la popote et la boulange de Nanard

Originaire de la région Champagne, cet apéritif est un dérivé de la soupe angevine, typique de l'Anjou. Il fait merveille pour une boisson chic, pour un repas de fête ou de cérémonie.

Le fruit le plus souvent utilisé est la framboise, qui amène une jolie teinte. À savoir que la recette traditionnelle, qui remonte déjà à plusieurs siècles, ne comporte pas de fruits. J'ai pour habitude de laisser fermenter les fruits une nuit complète dans le Cointreau, le citron et le sucre de canne. Ils se gorgent ainsi de cet alcool à l'orange. D'autres fruits font merveille comme le litchi, la pêche, le melon, la fraise ou encore l'ananas. Pour une autre variante, utilisez du curaçao pour changer la couleur.

Côté vin mousseux, inutile d'investir dans un vin méthode champenoise. Un bon crémant fera parfaitement l'affaire, ou autre vin mousseux effervescent.

Beaucoup utilisent le citron vert comme agrume. Je le trouve un peu trop dominant en saveur, c'est pourquoi je préfère le jaune. Faites selon vos préférences.

Déguster cet apéritif très frais, et verser le vin mousseux au dernier moment.

Pour 6 personnes :

- 250 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

- 10 cl de Cointreau

- 10 cl de sirop de sucre de canne

- 15 cl de jus de citron jaune (ou vert selon les goûts)

- 1 bouteille de crémant

1. Mettre les framboises avec le jus de citron dans un grand saladier.
2. Verser le Cointreau et le sirop de canne.
3. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
4. Réserver au frais pour la nuit avec la bouteille de crémant.
5. Le lendemain, verser le mousseux puis servir aussitôt à l'aide d'une louche.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Mettre les framboises avec le jus de citron dans un grand saladier

Verser le Cointreau et le sirop de canne

Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les framboises

Réserver au frais pour la nuit pour la macération des fruits

Verser le vin pétillant

Servir avec une louche