la popote et la boulange de Nanard

la popote et la boulange de Nanard

Faisselle au pesto et tuile de bresaola parmesan

Petit plat rapide pour un soir, peu d'ingrédients et rapidité d'exécution. Je vous présente cette recette tout en fraîcheur. J'ai utilisé de la charcuterie Italienne, la bresaola qui est une viande de bœuf. Vous la trouvez facilement dans le rayon charcuterie dans votre enseigne de grande distribution. Vous pouvez également utiliser du bacon, mais je le trouve un peu commun.

Ici le radis fait la part belle pour le côté croquant, mais le concombre ou la courgette coupé très fin feront aussi une belle alliance. 

Servez la faisselle avec des baguettes aux graines tranchées et légèrement toastées. Le pesto quand à lui peut être remplacé par une vinaigrette à l'huile d'olive et dés de tomates confites. 

 

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Pour 4 personnes:
 
- 4 faisselles
- 8 tranches de bresaola (1 barquette)
- quelques radis
- 4 cuillères à soupe de pesto vert (la recette est sur mon blog) ici⇒ Pesto vert
- 4 cuillères à soupe de parmesan
 
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Étaler 4 tranches de bresaola sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Parsemer chaque tranche d'une cuillère à soupe de parmesan, puis couvrir d'une autre tranche de bresaola. Déposer une feuille de papier sulfurisé puis poser une seconde plaque. Si vous n'avez qu'une seule plaque, utiliser la lèchefrite en plaque de dessous.
3- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Vos tuiles doivent colorer sans trop. Surveiller les 3 dernières minutes.
4- Laver et sécher les radis. Les tailler très finement dans le sens de la longueur. Les disposer sur le contour de l'assiette.
5- Égoutter les faisselles dans leur pot de conditionnement. Renverser au centre de l'assiette, puis écraser là délicatement avec une petite cuillère.
6- Verser une cuillère à soupe de pesto sur la faisselle, puis planter votre tuile de bresaola froide.
 
Bonne dégustation 😋
 

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

 

Bresaola

Bresaola

Étaler la moitié de  bresaola sur une plaque sulfurisée

Étaler la moitié de bresaola sur une plaque sulfurisée

 

Parsemer de parmesan

Parsemer de parmesan

Couvrir de la seconde moitié de bresaola

Couvrir de la seconde moitié de bresaola

Couvrir d\\\'une autre feuille de papier sulfurisé

Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé

Déposer une autre plaque puis cuire 10 à 12 minutes à 200°C

Déposer une autre plaque puis cuire 10 à 12 minutes à 200°C

 

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Les tuiles ne doivent pas être trop dorées

Couper les radis dans la longueur très fins

Couper les radis dans la longueur très fins

Disposer les radis autour de l\\\'assiette

Disposer les radis autour de l'assiette

 

Égoutter la faisselle dans son pot

Égoutter la faisselle dans son pot

Déposer la faisselle au centre

Déposer la faisselle au centre

Écraser délicatement avec une petite cuillère

Écraser délicatement avec une petite cuillère

 

Déposer du pesto sur la faisselle

Déposer du pesto sur la faisselle

Planter la tuile de bresaola

Planter la tuile de bresaola



01/12/2020
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