Novices ou confirmés, je n'ai qu'une envie, vous inciter à cuisiner au travers de mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pourquoi certaines des recettes vous paraîtront longues mais parfaitement réalisables.
Envie de pain, de gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.
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Terrine de lotte aux légumes
Voici une entrée qui va faire son effet sur une table de fête. Pleine de couleurs et composé de ce poisson bien différent des autres espèces, la lotte. Un fondant extra au niveau de la texture, à condition de bien la cuisiner sinon elle devient vite caoutchouteuse. Dépourvue d’arête donc très facile à déguster et sans danger, surtout pour les enfants. La lotte fait surtout partie des poissons maigres, donc à consommer sans modé...
Fougasse à l'anchois
S'il y a un produit à ramener de Collioure lorsque l'on visite cette superbe commune tellement pittoresque des Pyrénées-Orientales, c'est bien l'anchois. A condition bien entendu d'en être amateur comme moi. Je me suis donc rendu dans la boutique de cette entreprise familiale, la maison "Desclaux" pour faire mes petites emplettes. C'est ainsi que j'ai mis dans mon panier un pot d'anchoïade, car ce produit tartinable peut s'utiliser dans bon nombre de préparations culinaires.
É...
Nuggets de Saint-Jacques
Depuis le temps que je voulais utiliser cette fameuse chapelure d'origine japonaise, j'ai juste eu un petit coup de foudre dans une revue de cuisine bretonne avec cette recette de St Jacques.
Ce qui m'a plu c'est donc l'utilisation de la chapelure "Panko". Sa spécificité comparée à une chapelure classique est qu'elle est confectionnée à partir d'un pain spécial et que ses miettes sont plus grosses. Ceci va lui permettre d'apporter un croustillant unique et de mieux adhé...
Risotto au chorizo
Troisième recette de risotto que je vous présente et qui va alimenter mon blog. Il faut dire que cette spécialité italienne peut être déclinée en tellement de versions que l'on pourrait en faire un plat différent pour chaque jour du mois.
Oui mais voilà, pour réussir un bon risotto, les ingrédients qui le composent doivent être d'excellente qualité. Le choix d'un riz riche en amidon est indispensable pour une bonne tenue à...
Tarte Tropézienne
Voici une tarte dont sa réputation n'est plus à faire. Mais lorsque l'on décide de la réaliser, il en existe tellement de recettes dans les ouvrages ou sur le net qu'il n'est pas évident de bien choisir pour être à peu près certain d'avoir en résultat celle que l'on attend esthétiquement ou gustativement. Je ne vais pas vous dire que celle que je vous présente est la vraie ou la meilleure comme l'on voit souvent en intitulé...